Categoria: Muffin light

I Muffin per caso

Si, leggete bene. Sono proprio venuti A CASO.

Avete presente quando vi viene un impasto sbagliato? Bene, succede anche a me e più spesso di quanto si creda, ma la cosa positiva è saper riutilizzare quanto ottenuto per non buttare via nulla! Siete d accordo?

E allora andiamo di muffin!!!

Ingredienti (per 12 muffin da circa 70 cal l uno):

  • 2 banane belle mature
  • 1 tazzina di caffè
  • 200 ml di latte ps
  • 80 gr di fiocchi di avena
  • 80 gr di farina di avena
  • Pizzico di sale
  • Cannella qb
  • Granella di frutta secca e gocce di cioccolato per guarnire
  • Mezza bustina di lievito vanigliato

Procedimento:

In un frullatore uniamo le banane con latte e caffè. Azioniamo. Uniamo poi il lievito, la cannella, i fiocchi e la farina. Azioniamo. Aggiungiamo il pizzico di sale e mescoliamo.

Riempiamo i pirottini per 2/3 e via in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Decoriamo con la granella di frutta secca a piacere e le gocce di cioccolato.

Menù di S. Valentino, il dolce: muffin che si credono cupcake al cacao e banana

Muffin cacao e banana

Ed eccoci qui, San Valentino è arrivato anche quest’anno, e non potevo non crearvi un menù Ad Hoc, nonostante qui si uscirà a cena, perchè c’è sempre un’ottima ragione per coccolarsi con il cibo “homemade” ☺.

Parto dal dolcetto perchè la festa degli innamorati è dolcezza, tenerezza e “zuccherosità”, stessi connotati dei muffin che vi sto per proporre, naturalmente in chiave #healty.

Nessuna festa può farci dimenticare le buone regole e i nostri obiettivi, e nessun obiettivo o buona regola può precluderci di fare festa.

Quindi bando alle ciance e scopriamo insieme come portare a letto una colazione sana e golosa.

Io per quest’anno sto creando “LA SCATOLA DEI 5 SENSI” come regalino (sì,io cerco sempre di “crearli” i regali, non soltanto di “comprarli”, così riduciamo di un poco il consumismo di questa ricorrenza😜), e ovvero un insieme di 5 regalini quanti i sensi.

Ovviamente la ricetta che segue va nel senso GUSTO, sperando che soddisfino le papille gustative di molti voi.

E allora, andiamo!🎉❤
#makeLoveEverywhere😘

INGREDIENTI per 8 muffin (potete congelarli appena raffreddati in un sacchetto gelo ben chiuso):

Per l’impasto:
– 140 gr di farina a scelta (io tipo 2)
– 74 gr di banana matura
– 10 gr di cacao amaro in polvere
– 150 ml di albumi
– 70 ml di latte a scelta (io scremato)
– 6 gr di lievito per dolci
– Aroma di vaniglia o bacca qb

Per il topping:
– 170 gr di yogurt greco zero grassi
– 8 dischi di banana
– Zuccherini colorati qb

Altro occorrente:
– 8 stuzzicadenti
– Cartoncino colorato rosso
– Forbucine
– Scotch
– Coppapasta a cuore
– Siringa da cucina

PROCEDIMENTO
Per prima cosa accendere il forno a 180° statico. In una ciotola capiente unire la farina, il cacao amaro, la banana schiacciata con una forchetta e qualche goccia di aroma alla vaniglia ed amalgamare bene il tutto. Aggiungere a filo l’albume e il latte sceltp, mescolando bene ed infine aggiungere il lievito. Dare ancora una bella mescolata.
composto omogeneo e liscio
Il composto deve risultare corposo, omogeneo e liscio.

A questo punto riempire gli stampini di silicone per Muffin di 2/3 e infornare per 10-15 minuti. Il tempo di cottura può variare in base alla tipologia di forno che utilizzerete quindi fate la prova stecchino, se risulta asciutto significa che sono pronti.
Fateli raffreddare su una griglia, togliendoli dallo stampo.
Sbattete lo yogurt e inseritelo in una siringa da cucina con cui creerete la cupolina sopra al dolcino.
Tagliate i dischi di banana, coppateli a forma di cuore e posizionateli sulla cupolina.
Prendete un cartoncino, disegnate con una matita tante forme di cuore quanto i muffin da presentare e ritagliatele.
Con un piccolo pezzo di scotch fate aderire i cuori ritagliati alla estremità dello stuzzicadenti ed inserite quest’ultimo nel muffin e andate a fare la vostra porca figura 😘

Al prossimo piatto di San Valentino!
Ilaria e Diego

Muffin integrali ai frutti rossi

Muffin integrali ai frutti rossi

(Perdonate la foto pessima, prometto di impegnarmi di più XD)

Devo dire la verità, non sono una grande estimatrice dei muffin; forse perchè non vengono quasi mai come li prevedo, ma questi sono il mio più grande “mai più senza” della categoria.

Sono perfetti, morbidi e con i frutti rossi (che amo!) che li rendono leggermente umidi al loro interno, mantenendo così una “sofficiosità” rara!

Vediamo insieme la ricetta!

INGREDIENTI per c.a 10 pirottini piccoli o 6 grandi (le dosi si riferiscono al mio regime alimentare di mantenimento)

– 130 gr di farina integrale o di farro (io uso questa: http://www.tuttoilbiologico.it/farro-biologico/303-farina-integrale-di-farro-bio-500g-8016323384187.html)

– 50 gr di zucchero di canna integrale

– 130 ml di latte (vaccino ps o soia)

– 2 cucchiai di olio di semi o evo

– 1 bustina di vanillina

– 1 pizzico di sale

– 1/2 bustina di lievito per dolci (circa 8 gr)

– 100 gr di frutti di bosco misti ( Potete usare quelli congelati ma prima dovrete scongelarli e strizzarli bene, altrimenti l’interno risulterà troppo umido)

PROCEDIMENTO:

Sciacquate i frutti di bosco sotto l’ acqua corrente, asciugateli il più possibile con la carta assorbente (facendo attenzione perché macchiano). In una terrina mischiate i secchi, cioè la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito, sempre mescolando. In un altro contenitore mescolate il latte con l’olio.

Aggiungete i frutti di bosco nei secchi, amalgamando bene.

Versate poi i liquidi nei secchi mescolando con un cucchiaio di legno (non servono nemmeno le fruste elettriche!) e facendo amalgamare in modo che la crema risulti omogenea. Prendete i pirottini da muffin e riempiteli poco meno del bordo.

A questo punto infornate in forno statico preriscaldato a 170°/180° per circa 15-20 minuti. Prima di toglierli dal forno verificate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro del muffin: se esce pulito significa che il dolcetto è cotto! Fateli raffreddare e cospargeteli con lo zucchero a velo.