Categoria: Le mie PARMIGIANE di verdure Light

Lasagnette di zucchine al sugo, ripiene di ricotta e spinaci

Videoricetta QUI

Ingredienti (per 1 persona, 4 lasagnette):

  1. 1 zucchina
  2. 70 gr di ricotta
  3. 250 gr di spinaci
  4. Sale e pepe
  5. 1 cucchiaino di olio evo
  6. Mezza cipolla bianca
  7. 10 gr di grana
  8. 100 gr di polpa di pomodro

Procedimento:

Saltare in padella gli spinaci con olio e cipolla finché non rilasciano bene l acqua.

Tagliare lunghe e sottili strisce di zucchine con un pelacarote .

Mescolate ricotta con spinaci e sovrapponete le fette di zucchine come in video, mettendo il ripieno al centro. Posizionate su una pirofila ricoperta di sugo, spolverate con grana sale,pepe e via in forno 15/20 min a 180°.

 

Torrette di parmigiana light🍆

Un modo alternativo di mangiare la parmigiana, ovviamente light con polpa di pomodoro fresca, melanzane grigliate e mozzarella light.

Ingredienti per 6 torrette (1 porzione):

  1. 1 melanzana medio/grande
  2. 150 gr di polpa
  3. Sale qb
  4. 125 gr di mozzarella light

Procedimento:

Tagliate le melanzane a cerchi sottili e grigliate 2 min a lato.

Preparate il sugo con battuto di cipolla e sedano se volete e tagliate la mozzarella a tocchetti.  Preriscaldate il forno sui 180° statico.

Quando avete tutto pronto assemblate il tutto come in foto e via in forno per 5/10 min Max.

Buon appetito

PANZUCCOTTO

INGREDIENTI (per1 porzione)

  1.  50 gr di cotto
  2. mezza mozzarella
  3. mezza zucchina
  4. un mestolo di besciamella (QUI)
  5. sale,pepe qb

PROCEDIMENTO:

Grigliate le zucchine tagliate nel senso della lunghezza. Fate la besciamella, tagliate la mozzarella.

Ora prendete una pirofila e coprite con carta forno e fate cosi: mettete 2 fette di pane per toast, strato di besciamella, zucchine, cotto e mozzarella. Ora prendete una pirofila e coprite con carta forno e fate cosi: mettete 2 fette di pane per toast, strato di besciamella, zucchine, cotto e mozzarella. In forno 15 minuti a 180° Statico.

Parmigiana di melanzane LIGHT

Di quelle che si tagliano con un coltello 😉

parmigiana di melanzane light

INGREDIENTI (per 1 persona):

  1. 200 gr di melanzane
  2. 1 mozzarella
  3. 200 gr di passata di pomodoro
  4. sale e spezie a scelta
  5. 1 cucchiaio di evo
  6. mezza carota, sedano, cipolla
  7. 25 gr di Grana Padano
  8. prezzemolo qb

PROCEDIMENTO:

Preriscaldiamo il forno statico sui 200°. Laviamo la melanzana e poi tagliamo a rondelle. Grigliamole per bene e saliamo.

Preparate il sugo con soffritto fresco e mezzo cucchiaio di evo e cuocete la passata a fuoco lento almeno 1 oretta.

Quando tutto sarà pronto assemblate: ungete una pirofila e disponete un primo strato di melanzane, poi sugo, poi mozzarella, poi di nuovo melanzane fino a esaurimento ingredienti, per finire col formaggio in superficie. Via in forno per 30 minuti. Servite con prezzemolo e tiepida.