Categoria: Lievitati

Torta salata con spinaci, cipollotti e ricotta

 

Ingredienti (stampo da 24 cm):

  1. 500 gr di spinacio fresco da lessare
  2. 250 gr di ricotta vaccina
  3. 1 cipollotto
  4. Sale, pepe e noce moscata qb
  5. Per la base PASTA BRISEE

Procedimento

Preparate la base.

Cuocete gli spinaci e fateli raffreddare. Strizzateli bene e uniteli alla ricotta e al cipollotto. Condite con sale, pepe e noce moscata.

Stendete la base su teglia coperta da carta forno e versate il ripieno. Infornate in forno caldo a 200° per 30 minuti.

Pane alla Curcuma e spezie

Fatemi dire che, dall odore, credevo fosse venuta una colossale schifezza. Invece 😱 buono, morbido e saporito (metterò solo meno curcuma la prossima volta).

Vediamo come farlo!

INGREDIENTI  (per 1 pane da 500gr)

  1. 330 gr di farina a scelta
  2. 1 cucchiaino di lievito di birra
  3. 1 cucchiaio e mezzo di olio EVO
  4. 1 cucchiaino di zucchero di canna
  5. 205 ml di acqua
  6. 1 cucchiaino di curcuma
  7. 1 cucchiaino di dragoncello
  8. 1 cucchiaino di rosmarino
  9. 1 cucchiaino di origano
  10. 1 cucchiaino di sale marino fino
  11. 1 cucchiaio di semi di chia

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versare farina, lievito e una prima parte di acqua iniziando ad impastare. Aggiungere tutti gli ingredienti e impastare ancora fino ad ottenere una palla liscia che andrà fatta lievitare per il doppio, 24 h almeno.

Cuocete poi su carta da forno in contenitori appositi per il pane in forno ventilato a 175° per una ora.

Torta salata “svuotafrigo”

Se siete come me che amate le torte salate perché vi aiutano ad esaurire i resti di una spesa, allora siete capitati sull articolo giusto, ho quello che fa per voi!

Torta salata "Svuotafrigo"

INGREDIENTI (per 1 torta da dividere in 8 fette):

  • 1 palla della mia PASTA BRISEÉE
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • 2 zucchine medie
  • 1 bicchiere di latte scremato
  • Sale, spezie a scelta QB

PROCEDIMENTO:

Stendiamo la base e adagiamola su una teglia da 24 cm di diametro o leggermente unta o foderata di carta forno.

Tiriamo bene i lati e bucherelliamo con forchetta.

Prepariamo il pesto con mezza zucchina, latte, prezzemolo e basilico frullando tutto con minipimer.

Andate a tagliare a dischi la restante parte della zucchina e procedete a farcire la torta prima di infornarla con il pesto e le zucchine mondate.

Infornate in forno caldo ventilato sui 170° per circa 20 minuti.

Tirate fuori e rifinite con tonno, piselli e spezie scelte.

Filo di olio a crudo e buon appetito.

Ilaria e Diego.

Pizzolce

Una pizza e un dolce?

Sembra una cena, invece è una merenda: una pizza dolce che più buona non si può ❤

Vi lascio ricettina 😘

 

INGREDIENTI  (per 1 persona, 1 pizza) :

  • 25 gr di farina di avena
  • 25 gr di farina di farro
  • Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • 30 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio e mezzo di marmellata a scelta
  • 25 gr di yogurt greco
  • Frutta secca o disidratata e cocco grattugiato per decorare

PROCEDIMENTO:

Unire le farine con il lievito e mescolare bene.

Versare a poco a poco l acqua e impastare fino ad ottenere una palla lavorabile al mattarello. Stendetela e cuocetele in oadellino antiaderente 4 minuti per lato.

Decorate con marmellata, yogurt e frutta finendo con cocco grattugiato.

SlurpS😘

Ilaria e Diego.

Giornata tipo 5: pasti principali

Con un giorno di ritardo, arriva la quinta giornata di menù ❤ questa volta con un affettato magro nel pranzo e una bella focaccia #homemade nella cena :).

Vediamo insieme!

GIORNATA 5: PRANZO

Manzo affumicato con rucola, olio e pepe con insalata di rucola e pomodorini

Manzo affumicato con rucola olio e pepe

Lo vedete da voi, qui non c’è nessuna ricetta da spiegare, quanto più c’è da vedere come poter consumare una carne rossa in modo diverso dalla solita fettina ai ferri: un salume stagionato che non ha nulla da invidiare alla bresaola; il manzo 😍.

Qui condito con filo di olio EVO, rucola a piacere e pepe nero a gogo . Accompagnato da altra rucola con pomodorini, olio e aceto. Ah e ovviamente la fonte di carbo, nel mio caso pacchetto di crackers i #magretti Galbusera.

Veniamo al pezzo forte di questo menù:  la cena.

GIORNATA 5: CENA

Focaccia tipo genovese #light con tonno, rucola e pomodorini 

Focaccia tipo genovese #light

INGREDIENTI  (per 1 persona):

*per la base: vedi qui

*per la farcitura:

  • 1 scatoletta di tonno al naturale
  • 1/2 mozzarella
  • 4/5 pomodorini
  • 2 pugni di rucola lavata

PROCEDIMENTO:

Tirate fuori dal forno la focaccia 5 minuti prima per farcirla con la mozzarella tagliata a cubetti.

Infornate altri 5 minuti e a quel punto tirarla fuori e condirla con rucola, tonno e pomodorini tagliati a metà.  Filo di olio, pepe e gustare.

 

Bacioni

Ilaria e Diego.

 

Torta salata con broccoletti, cotto e yogurt greco

Ecco un’altra torta salata che amo, una di quelle fresche e super leggere, ideali con questo clima, anche se va a acceso il forno… Ma ne varrà la pena 🙂

Torta salata con broccoletti, cotto e yogurt greco

Vediamo insieme come si prepara⬇

INGREDIENTI (per una tortiera da 24 cm di diametro):

  • 1 rotolo della mia pasta brisèe
  • 450 GR di broccoletti
  • 50 Gr di cotto a cubetti
  • 200 GR di yogurt greco zero grassi
  • 100 ml di albumi
  • Prezzemolo, sale e pepe qb
  • 1/2 cucchiaio di EVO
  • 1 Spicchio di aglio

PROCEDIMENTO:

Preparate la sfoglia cosi mentre riposa vi occupate del resto.

In un tegame soffriggete l aglio e il prezzemolo e rosolate i cubetti di cotto; versate nello stesso tegame anche i broccoli lavati e tagliati a metà, e fateli lessare 15 minuti, aggiungendo acqua se serve. Salate e fate raffreddare.

In una ciotola, una volta raffreddati, mescolateli con l albume a filo e lo yogurt.

Ora stendete la pasta su carta forno, bucherellate con forchetta e versatevi il composto, chiudendo poi i lati sulla torta stessa (tipo fagottino).

Infornate 20/25 minuti in forno statico già caldo a 200°.

Servite tiepida con prezzemolo e pepe freschi.

Buon appetito 🙂

Bacioni

Ilaria e Diego.

 

Base LIGHT per torte salate (senza uova o burro)

Manco di foto, mannaggia a me, ma vi garantisco la buona riuscita di questa base, croccante e veramente light.

La potete usare come se fosse pasta sfoglia, ovviamente con tonnellate di calorie in meno e quintali di genuinità in più ;).

Vediamo!

INGREDIENTI (per una palla che copre una tortiera dal diametro di 24-26 cm):

  • 100 GR di farina tipo 2
  • 120 gr di farina manitoba
  • 100 ml di acqua calda
  • 1/2 cucchiaino di cremor tartaro (o lievito secco per torte salate)
  • Sale QB
  • 30 ml di olio evo

PROCEDIMENTO:

Uniamo le due farine con il cremor tartaro e il sale; aggiungiamo l olio e pochissima acqua alla volta e iniziamo ad impastare piano piano fino ad ottenere un composto ben lavorabile.

Creiamo una palla e lasciamo riposare sotto canovaccio umido all ombra e temperatura ambiente una mezz’ora circa.

Una volta riposata è pronta per essere stesa, farcita (qui un esempio mio) e cotta in forno statico a 200° per 30 minuti.

Baciiii.

Ilaria e Diego.

PizzaCupcake 🍕

Un piccolo gioiellino che né si indossa né si compra, ma che dà lo stesso una grande gioia ❤

Un pomodoro dentro un impasto light di pizza fit con crema di mozzarella, origano e basilico. 🔝

pizzacupcake

INGREDIENTI (per due cupcake):

  • 100 GR di farina a scelta
  • 100 Gr di yogurt greco zero grassi
  • Un cucchiaino di lievito secco
  • Sale QB
  • 2 pomodori tondi
  • 1 mozzarella
  • Sale&pepe QB
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • Origano e basilico qb

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno statico sui 200°.

Lavate i pomodori ,togliete loro la capocchia e la parte superiore e dopodiché togliete loro l interno.

Impastate la farina con il lievito e lo yogurt e create una pallina che dividerete in due parti uguali. Stendete le due palline e con una tazza da colazione ricavatene due cerchi.

Create la mousse di mozzarella utilizzando un minipimer: unite sale, pepe, olio e mozzarella e frullate ad immersione.

Ora procedete cosi: avvolgete i pomodori coi due cerchi e riempiteli di mousse, per finire con una spolverata di origano e basilico.

Infornate 20 minuti su carta forno e fate raffreddare almeno 10 minuti prima di addentare, pena un’ustione di terzo grado😨.

Lo cheffo DIEGÓ vi consiglia di utilizzare questo impasto anche per pizzette, come in questo articolo 😍

 

Salmone in crosta di brisèe light con ripieno di crema di Philadelphia e avocado, e rucola

salmone in crosta di brisèe light con crema di Philadelphia e avocado, con rucola

Ed eccolo qui, in tutta la sua maestosità, messer il Salmone, assieme al suo fedele compagno avocado, sposato con un formaggio magro, per darci il pieno di grassi (buoni), in un piatto completo e sano!!!
Bando alle ciance, prepariamolo e gustiamolo 😉

INGREDIENTI (per un fagotto di un trancio di salmone da 1 etto):
– 100 gr di salmone fresco in trancio
– Mezzo avocado maturo
– 50 gr di Philadelphia balance
– Rucola qb
– 50 gr di farina integrale
– 6 gr di olio EVO
– Acqua calda qb
– 1 presa di sale

PROCEDIMENTO:
Iniziamo preparando la pasta e il pesce; mettiamo il trancio a cuocere al vapore per circa 30 minuti.
In una terrina uniamo la farina con l olio e la presa di sale, mescoliamo e piano pianissimo iniziamo ad impastare aggiungendo poca acqua calda alla volta. Formiamo una pallina, mettiamola in una pellicola e facciamola riposare in frigo il tempo che si cuocia il pesce.
Trascorso questo tempo, preriamo la crema: spolpiamo mezzo avocado con l aiuto di un cucchiaino, e uniamolo al formaggio, schiacciando bene con una forchetta e poi passando il tutto al minipimer aggiungendo all occorrenza poca acqua calda per renderla piu omogenea :).
A questo punto preriscaldate il forno statico a 180° e stendete la pasta brisèe su un foglio di carta forno.
Mettetevi dentro al centro il salmone, la crema e la rucola e chiudete a mo di fagotto.
Bucherellate con una forchetta i lati e infornate per circa 20/30 minuti, controllando la cottura :).
E voilá, bontá assicurata😍😍😍😍.
Ilaria e Diego.