Categoria: Orzo

Insalata di orzo e legumi

insalata di orzo e legumi

È estate, fa caldo e non avete piú voglia di mangiare lenticchie, fagioli, ceci ecc?

Ho un’idea estiva e fresca per voi 😍.

Insalatona di legumi ed orzo, the best.

INGREDIENTI (per una persona):

  • 150 GR di legumi misti a piacimento
  • 70 GR di orzo perlato
  • Una rapa rossa
  • 70 GR di valerianella
  • Sale e spezie a scelta QB
  • Uno spicchio di cipolla rosa
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cucchiaio di semi di Chia (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Iniziamo dall orzo perche va cotto :).

Prendiamo la pentola a pressione , aggiungiamo 200 ml di Acqua per 100 di prodotto e cuociamo 20 minuti (in pentola normale i tempi raddoppiano).

Scoliamo e sciacquiamo bene i legumi scelti, tagliamo a dadini la rapa e uniamola alla valeriana con la cipolla.

Una volta raffreddato, uniamo al tutto l orzo e gustiamo freddo condendo come piu ci piace :).

Lo cheffo DIEGÒ consiglia di aggiungere tutta la verdura di stagione che più vi piace, come cetrioli e sedano, ed unite anche del farro perlato dimezzando la dose di orzo 🙂

Bacino

Ilaria e Diego.

Due modi per mangiare l’orzo


Che l’orzo fosse uno dei cereali più buoni e nutrienti, non lo mettevo in dubbio, ma che fosse anche quello che riempie di più, chi l’avrebbe immaginato?
Credetemi quando vi dico che in entrambe le foto vedete soltanto 50 gr di orzo, credetemi😍.

Qui ve lo propongo in due versioni con verdure, una calda e una fresca, tipo insalata di riso, perché tra tutti i cereali è quello che si presta meglio, per quanto mi riguarda.

1)ORZO CON CARCIOFI E POMODORI (piatto caldo)
ORZO CON CARCIOFI E POMODORI (piatto caldo)

Ingredienti (le dosi si riferiscono al mio regime alimentare in mantenimento):

– 50 gr di orzo perlato
– 2 carciofi puliti
– 100 gr di passata di pomodoro
– 4 pomodorini da sugo
– 1 spicchio di aglio, mezza carota e 1 costa di sedano
– Sale, olio e aromi vari (io basilico e prezzemolo) qb
– Spolverata di Parmigiano

Procedimento:
In un tegame fate soffriggere il battuto fresco di carota, aglio e sedano. Tagliate in spicchi i carciofi e uniteli con l’orzo nel tegame. Sfumate con poca acqua, salate, e fate tostare per pochi minuti a fiamma alta. Aggiungete la passata e i pomodorini tagliati a croce sulla estremità, chiudete con coperchio, abbassate la fiamma e cate cuocere 20/25 minuti.
Servite caldo spolverando di formaggio grattuggiato e condite con aromi e filo di olio a crudo.

2)ORZO CON POMODORI E OLIVE (piatto freddo)

Ingredienti (le dosi si riferiscono al mio regime alimentare in mantenimento ):
– 50 gr di orzo perlato
– 70 gr di pomodorini
– 35 gr di cetrioli (potete anche utilizzare i cetriolini sotto aceto)
– 35 gr di carote
– 35 gr di peperoni
– 20 gr di olive verdi
– cipolla, capperi, basilico, sale e olio qb

Procedimento:
Lavate il peperone e asciugatelo, eliminate i semini e filamenti interni, poi tagliatelo a listarelle. Sbucciate la cipolla e la carota e tagliatele a dadini, lavate i pomodorini e tagliateli a metà, pesate e tagliate a rondelle le olive.
In un tegame antiaderente fate soffriggere cipolla e carota a fuoco molto basso, mescolando di continuo, aggiungete i peperoni, salate e fate saltare per qualche minuto prima di aggiungere acqua bollente qb e proseguire la cottura per circa 20 miniti (aggiungendo acqua servisse). Passati i 20 minuti aggiungete i pomodorini ed i capperi e fate cuocere altri 10 minuti.
Nel frattempo fate cuocere secondo istruzioni l’orzo in acqua bollente salata, scolatelo e fate raffreddare.
Sbucciate anche il cetriolo, tagliandolo a cubetti.
Condite poi l’orzo con il sughetto, aggiungendo anche il cetriolo, l’olio a crudo e il basilico fresco.
Servite freddo.

Semplice e buono, proprio come l’orzo!

Un bacione alla prossima.
PS sapete che Diego ama questo cereale??😍

Ilaria e Diego.