Categoria: Secondi piatti

Polpette di lenticchie

Rieccomi anche qui ❤

Scusate ma tra gruppo face, blog, Youtube, photoshop sto bellissimamente impazzendo ihihi.

Partiamo da questo piatto unico a cui ho optato per il venerdì santo. Ne escono 8 e si dividono tra 2 persone.

Ingredienti:

  • 265 gr di lenticchie precotte sgocciolate
  • 25 gr di farina integrale
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 carota
  • Sale, curry e pepe nero
  • 70 gr di riso rosso lesso per accompagnare
  • Pangrattato qb

Procedimento:

Nel mixer mettiamo le lenticchie, l olio, la farina e la carota. Aggiungiamo poi sale, pepe e curry e facciamo andare alla max velocita per 1 minuto.

Intanto scaldiamo forno statico sui 150°.

Formiamo le polpette con le mani e adagiamole su carta forno. Infornate per 15 minuti, spolverandole di pangrattato.

Servite sul riso ben scolato e voila!

CHILI #VEG🍃

Finalmente mi occupo anche di voi amici veg😍

INGREDIENTI (per 1 persona):

  1. 125 gr di fagioli rossi ammollati
  2. 50 gr di pomodorini
  3. 50 gr di carote cotte a vapore
  4. 150 gr di peperoni misti crudi
  5. Aromi: cumino, dragoncello, paprika, peperoncino, origano, prezzemolo, zenzero e sale qb
  6. 50 gr di pelati

PROCEDIMENTO:

Tagliate a pezzetti piccini piccini le verdure e unitele ai pelati, sale e aromi e cuocete 10 minuti a fuoco alto, mescolando spesso.

Lasciate raffreddare e usatelo a piacimento (io ci farcisco i tacos di ceci:  ricetta qui)

“Frittelle” di tonno e zucchine su letto di vellutata di piselli

Ingredienti per 6 frittelle:

  • 2 zucchine medie scure
  • 1 scatola di tonno al naturale
  • 40 gr di pangrattato+ qb per impanare
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • Sale qb
  • 150 grammi di piselli medi
  • Acqua qb

Procedimento:

Per prima cosa bollire i piselli in 4 dita di acqua per 5 minuti. Intanto stufare le zucchine tagliate a rondelle in acqua qb e salare.

Farle cuocere 10 minuti e poi unirle ben scolate in un mixer con il tonno e il pangrattato.

Frullare e creare polpette da impanar e poi cuocere in padellino antiaderente con l olio, 3 min a lato.

Frullare e salar anche i piselli e usarli come letto per gustare le frittelle

Polpette di zucca e ricotta

Buone e di stagione!

9

 

❤RICETTA❤
Per 18 polpettine (6 a testa)
– 500 gr di zucca pulita e tagliata a cubetti
– 1 confezione da 250 gr di ricotta
– sale qb
– curcuma qb
– pangrattato qb (ho fatto a occhio😱 scusate!)

Cuocete a vapore la zucca per 30 minuti. Intanto preriscaldate il forno ventilato a 180°.
Una volta cotta fatela bene raffreddare e poi schiacciatela con un cucchiaio. Unite la ricotta, il sale e la curcuma. Mescolate bene e unite un piatto di pangrattato…
Create le palline e ripassatele nel pane ambo i lati. Cuocete su carta da forno per 15 minuti o cmq fino che si dorino in superficie.
Servite su vellutata di zucchine e prezzemolo😍

Tagliata con funghi e rucola

INGREDIENTI

  1. 250 gr di tagliata di scamone
  2. 200 gr di funghi
  3. 1 cucchiaio di farina 2
  4. Latte scremato qb
  5. Rucola qb
  6. Aglio e prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Cuocete su griglia la tagliata e a parte cuocete i funghi con aglio e prezzemolo. Uniteli alla tagliata e create una cremina mescolando latte e farina.

Salate e servite con rucola.

Platessa alla mugnaia

INGREDIENTI (per1 porzione):

  1. 200 gr di filetti di platessa surgelati
  2. 1 noce di burro e mezzo cucchiaino di evo
  3. sale, pepe, noce moscata
  4. 2 cucchiai di farina tipo 2
  5. 4/5 pomodorini

PROCEDIMENTO:

In un bicchiere sciogliete il burro e emulsionate con l’olio e sale.

Impanate i filetti nella farina e cuoceteli nella emulsione qualche minuto per lato. Servite con pomodorini e pepe, accompagnando con riso lesso e verdure a scelta.

Giornata tipo 7: pasti principali

Ed eccomi finalmente con la giornata finale, quella a seguito della quale, implementeró la mia primissima weekly plan per l alimentazione.

Vediamo quest’ultima giornata in cui abbiamo abbinato degli gnocchi speciali e una bella tagliata di carne rossa!

GIORNATA TIPO: PRANZO

Gnocchi di patate viola con sughetto di cotto e rucola

Gnocchi di patate viola su letto di rucola e carote con sughetto di cotto e cipolla

INGREDIENTI (per 1 persona):

  • 150 gr di gnocchi di patate viola
  • 100 gr di rucola
  • 100 gr di carote
  •  50 gr di cotto a dadini
  • 1/2 scalogno
  • 1 cucchiaio di  Evo
  • Sale e prezzemolo QB

PROCEDIMENTO:

Portare a bollore 1 litro di acqua salata.

Preparare il sugo è semplicissimo, vi basterà soffriggere in mezzo cucchiaio di olio, per 5 minuti, il cotto tagliato a dadini con la cipolla e il prezzemolo.

Cuocete da confezione gli gnocchi, scolateli con schiumarola e conditeli col sughetto.

Adagiateli su letto di rucola lavata e carote tagliate a julienne.

Salate, speziate e finite con mezzo cucchiaio di evo a crudo e gustate.

Attenzione: Creano dipendenza!!!

GIORNATA TIPO: cena

Tagliata di scamone alla boscaiola

 

Tagliata di scamone alla boscaiola

Ricetta presente qui.

Bacioni

Ilaria e Diego.

Tagliata di scamone alla boscaiola

Cne rossa. Per quanto riguarda me, una bontà senza fine… che per costi alti e alta mia dipendenza consumo non più di una volta a settimana. Ma quando la mangio, la mangio bene.

Parti e fette sceltissime, come questa tagliata di scamone a regola d arte. Un taglio magro, per altro quindi, cucinata come segue, perfettamente in linea coi nostri obiettivi💪.

Tagliata di scamone alla boscaiola

INGREDIENTI (per 1 persona):

  • Tagliata di scamone da 300 gr
  • 200 gr di funghi
  • 1 bicchiere di latte scremato
  • 1 cucchiaio di farina tipo 2
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale blu di PERSIA Qb
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • Rucola qb

PROCEDIMENTO:

Scaldate mezzo cucchiaio di olio e soffriggetevi aglio e prezzemolo; quando sfrigola unitevi i funghi ben lavati e mondati e fate andare a fuoco lebto 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A 5 minuti dalla fine sfumate con latte e farina cosi da crearne una cremina addensata con cui condire la tagliata cotta ai ferri su graticola calda non piu di 5 minuti a lato (si mangia poco cotta).

Impiattate e decorate con rucola, cremina e sale blu di persia.

Bacioni

Ilaria e Diego.

Torta salata “svuotafrigo”

Se siete come me che amate le torte salate perché vi aiutano ad esaurire i resti di una spesa, allora siete capitati sull articolo giusto, ho quello che fa per voi!

Torta salata "Svuotafrigo"

INGREDIENTI (per 1 torta da dividere in 8 fette):

  • 1 palla della mia PASTA BRISEÉE
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • 2 zucchine medie
  • 1 bicchiere di latte scremato
  • Sale, spezie a scelta QB

PROCEDIMENTO:

Stendiamo la base e adagiamola su una teglia da 24 cm di diametro o leggermente unta o foderata di carta forno.

Tiriamo bene i lati e bucherelliamo con forchetta.

Prepariamo il pesto con mezza zucchina, latte, prezzemolo e basilico frullando tutto con minipimer.

Andate a tagliare a dischi la restante parte della zucchina e procedete a farcire la torta prima di infornarla con il pesto e le zucchine mondate.

Infornate in forno caldo ventilato sui 170° per circa 20 minuti.

Tirate fuori e rifinite con tonno, piselli e spezie scelte.

Filo di olio a crudo e buon appetito.

Ilaria e Diego.

Giornata tipo 6: pasti principali

Siamo alla penultima giornata tipo di questa settimana 😍 che bello!

Qui abbiamo abbinato un semplice spaghetto integrale a pranzo e uova alla sera 😎.

GIORNATA 6: PRANZO

Spaghetto alla norma in conca di melanzana

Spaghetto integrali in conca di melanzana

 

INGREDIENTI (per 1 persona):

  • 70 gr di spaghetti integrali
  • Mezza melanzana
  • Mix per soffritto *carota, sedano, cipolla
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • Peperoncino, sale, erba cipollina QB
  • 1 cucchiaio di EVO

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il sughetto; prendiamo la metà di una melanzana e spolpiamola per bene. Usiamo la polpa per il sugo e mettiamo la melanzana vuota in microonde alla massima potenza per circa 2 minuti.

Tagliamo la polpa a cubetti e soffriggiamo con mezzo cucchiaio di evo e il mix tritato.

Quando sfrigolerá aggiungiamo la passata, saliamo, copriamo con coperchio, abbassiamo fuoco e cuociamo mezz’ora circa , girando spesso.

Intanto cuocere la pasta in acqua salata e scolatela bene al dente. Saltatela nel sugo, unite erba cipollina e peperoncino e servite per metà all’interno della conca di melanzana.

Gustate caldo.

GIORNATA 6: CENA

Rotolo di albumi e zucchine, con fesa di tacchino

Rotolo di albumi e zucchine con fesa di tacchino

 

INGREDIENTI (per 1 persona):

  • 150 gr di albumi
  • 100 gr di forza di tacchino
  • 1 zucchina verde tonda
  • Sale, pepe e spezie qb

PROCEDIMENTO:

Tagliate la zucchina a julienne e passatele nell’albume con sale, pepe e altre spezie.

Mescolate bene poi foderate una teglia rettangolare con carta da forno e stendetevi per bene il composto.

Cuocete a forno caldo ventilato sui 180° per circa 15/20 minuti.

Aspettate che raffreddi poi metteteci sopra le fette di fesa e arrotolate.

Tagliatene delle fette e servite con contorno a scelta.

Bacioni

Ilaria e Diego.