Categoria: I legumi

Polpette di lenticchie

Rieccomi anche qui ❤

Scusate ma tra gruppo face, blog, Youtube, photoshop sto bellissimamente impazzendo ihihi.

Partiamo da questo piatto unico a cui ho optato per il venerdì santo. Ne escono 8 e si dividono tra 2 persone.

Ingredienti:

  • 265 gr di lenticchie precotte sgocciolate
  • 25 gr di farina integrale
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 carota
  • Sale, curry e pepe nero
  • 70 gr di riso rosso lesso per accompagnare
  • Pangrattato qb

Procedimento:

Nel mixer mettiamo le lenticchie, l olio, la farina e la carota. Aggiungiamo poi sale, pepe e curry e facciamo andare alla max velocita per 1 minuto.

Intanto scaldiamo forno statico sui 150°.

Formiamo le polpette con le mani e adagiamole su carta forno. Infornate per 15 minuti, spolverandole di pangrattato.

Servite sul riso ben scolato e voila!

CHILI #VEG🍃

Finalmente mi occupo anche di voi amici veg😍

INGREDIENTI (per 1 persona):

  1. 125 gr di fagioli rossi ammollati
  2. 50 gr di pomodorini
  3. 50 gr di carote cotte a vapore
  4. 150 gr di peperoni misti crudi
  5. Aromi: cumino, dragoncello, paprika, peperoncino, origano, prezzemolo, zenzero e sale qb
  6. 50 gr di pelati

PROCEDIMENTO:

Tagliate a pezzetti piccini piccini le verdure e unitele ai pelati, sale e aromi e cuocete 10 minuti a fuoco alto, mescolando spesso.

Lasciate raffreddare e usatelo a piacimento (io ci farcisco i tacos di ceci:  ricetta qui)

Torta salata “svuotafrigo”

Se siete come me che amate le torte salate perché vi aiutano ad esaurire i resti di una spesa, allora siete capitati sull articolo giusto, ho quello che fa per voi!

Torta salata "Svuotafrigo"

INGREDIENTI (per 1 torta da dividere in 8 fette):

  • 1 palla della mia PASTA BRISEÉE
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • 2 zucchine medie
  • 1 bicchiere di latte scremato
  • Sale, spezie a scelta QB

PROCEDIMENTO:

Stendiamo la base e adagiamola su una teglia da 24 cm di diametro o leggermente unta o foderata di carta forno.

Tiriamo bene i lati e bucherelliamo con forchetta.

Prepariamo il pesto con mezza zucchina, latte, prezzemolo e basilico frullando tutto con minipimer.

Andate a tagliare a dischi la restante parte della zucchina e procedete a farcire la torta prima di infornarla con il pesto e le zucchine mondate.

Infornate in forno caldo ventilato sui 170° per circa 20 minuti.

Tirate fuori e rifinite con tonno, piselli e spezie scelte.

Filo di olio a crudo e buon appetito.

Ilaria e Diego.

Insalata di pollo in agrodolce

Un’altra idea estiva, un’altra ricettina sfiziosa che porta in tavola, in un unico piatto, tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno!

Vediamo come prepararla :).

insalata di pollo in agrodolce

INGREDIENTI (per una persona):

  • 250 GR di petto di pollo
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 cipolla bianca
  • 80 GR di piselli medi
  • 1 carota media
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • Salvia, rosmarino e pepe
  • Sale QB
  • Olio evo qb
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Iniziamo dal marinare il pollo; tagliatelo a tocchetti e ponetelo a marinare 10 minuti in una ciotola con il succo di limone, il cucchiaino di miele, lo spicchio di aglio e il rosmarino.

Trascorsi i 10 minuti scolate il pollo, mantenendo da parte la marinata, e scottatelo qualche minuto in padella antiaderente con un cucchiaio di olio e il rametto di rosmarino fresco.

Dopo 6/7minuti, aggiungete la marinata, regolate di sale e alzate la fiamma, cuocete, mescolando in continuazione fino al formarsi di una salsa bella cremosa e sciropposa.

Chiudere il fuoco e lasciare riposare mentre prepariamo le verdure.

Lavate e tagliate a julienne i peperoni, la cipolla e passateli in padella con un filo di olio e un bicchiere di aceto di vino bianco. Cuocere circa 10 minuti dopodiche aggiungete i piselli e la salvia, regolate di sale e pepe e ultimate la cottura per 5/10 minuti.

A questo punto unite pollo e verdure, mescolate e servite caldo o fresco a seconda delle esigenze :).

Baci grandi

Ilaria e Diego.

 

Insalata di orzo e legumi

insalata di orzo e legumi

È estate, fa caldo e non avete piú voglia di mangiare lenticchie, fagioli, ceci ecc?

Ho un’idea estiva e fresca per voi 😍.

Insalatona di legumi ed orzo, the best.

INGREDIENTI (per una persona):

  • 150 GR di legumi misti a piacimento
  • 70 GR di orzo perlato
  • Una rapa rossa
  • 70 GR di valerianella
  • Sale e spezie a scelta QB
  • Uno spicchio di cipolla rosa
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cucchiaio di semi di Chia (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Iniziamo dall orzo perche va cotto :).

Prendiamo la pentola a pressione , aggiungiamo 200 ml di Acqua per 100 di prodotto e cuociamo 20 minuti (in pentola normale i tempi raddoppiano).

Scoliamo e sciacquiamo bene i legumi scelti, tagliamo a dadini la rapa e uniamola alla valeriana con la cipolla.

Una volta raffreddato, uniamo al tutto l orzo e gustiamo freddo condendo come piu ci piace :).

Lo cheffo DIEGÒ consiglia di aggiungere tutta la verdura di stagione che più vi piace, come cetrioli e sedano, ed unite anche del farro perlato dimezzando la dose di orzo 🙂

Bacino

Ilaria e Diego.

Ceci croccanti alla paprika e curry

ceci croccanti alla paprika e curry

Cinemino? Netflix e divano? O semplicemente voglia di concedersi qualcosa di sano e diverso, senza incappare in cibi diabolici?

La soluzione c è 😍

Vediamola assieme, è davvero velocissima e non vi servirá molto!

INGREDIENTI (per una ciotola):
– 250 gr di ceci ammollati sgocciolati
– 1 cucchiaio di farina “00”
– 1 cucchiaio di olio EVO
– 1 cucchiaio di paprika dolce
– 1 cucchiaio di curry
– 1 presa di sale

PROCEDIMENTO:
1)Scolate e lavate bene i ceci sotto acqua corrente ed asciugateli bene con l aiuto di un canovaccio.
2)Metteteli in una ciotola e unitevi l olio, la farina, il sale e le spezie.
3)Mescolate bene e poi adagiate i ceci ben distaziandoli in una teglia da forno coperta di carta forno.
4)Infornate a forno statico gia caldo a 200° per circa 40 minuti; a metá cottura coprite i ceci con carta stagnola per evitare che il forno vi si sporchi tutto.
5)Mangiate e sgranocchiate :).

Ilaria e Diego.

Medaglioni #veggie di Borlotti e peperoni

medaglioni di Borlotti e peperoni

Quando si tratta di fare polpette e medaglioni vi è sempre l incognita sulle dosi: l impasto sará ben lavorabile?

Ebbene, con questi medaglioni è stato semplicissimo azzeccare il giusto equilibrio tra gli ingredienti… Alla fine creare in cucina è proprio questo, equilibrio.
Ed ecco nati dal mio ultimo cappello questi coniglietti, ispirati da una ricetta di polpette di legumi e verdure.

Vediamo insieme come portare a tavola la bontá, aggiustando per bene anche l acccompagnamento 🙂

INGREDIENTI (per 15 medaglioni, io ne ho mangiati 2):
– 240 gr di fagioli Borlotti sgocciolati
– 1 peperone giallo medio (sui 100/150 gr)
– 100 gr di pane grattato + grammi qb per panare
– mix qb di cipolla/sedano/carota tritati
– Sale e spezie qb (io basilico e origano)
– 1 cucchiaio di olio EVO per la cottura

PROCEDIMENTO:
In un mixer unite: fagioli, peperone tagliato a pezzi, mix tritato, sale, spezie e fate frullare.
Unitevi poi il pan grattato e impastate fino ad ottenere un impasto ben lavorabile; create, con l aiuto di un coppapasta tondo, la forma di medaglioni e ripassateli uno ad uno in altro pangrattato.
Versate l olio in un tegame antiaderente, quando sará caldo, cuoceteci i medaglioni, finchè non saranno dorati (per ogni lato circa 2 min). Ed ecco a voi😍.

LO CHEFFO DIEGÒ CONSIGLIA—> Accompagnate questo piatto con la vostra abituale dose di riso venere bollito con mix di verdi stufati(io cavolini di Bruxelles, cavolfiore e broccolo). Piatto sano,pancina piena e palato soddisfatto!

Alla prossima,
Ilaria e Diego.

Pancake di barbabietola con ripieno di hummus di ceci e spinaci

Pancake di barbabietole con ripieno di hummus di ceci e spinaci

Ho da fare fuori una barcata di barbabietole quindi preparatevi a tante ricettine viola😍.
Iniziamo con degli ottimi pancake salati da farcire come più vi piace (io hummus di ceci e spinaci per un effetto cromatico al top!).

INGREDIENTI (per due pancake e una ciotola di hummus):
– 180 gr di barbabietole precotte
– 100 ml di albume
– 70 gr di farina a scelta
– sale qb
– 50 gr di ceci precotti
– 100 gr di spinaci gia cotti
– Il succo di mezzo limone
– 1/2 scalogno
– Sale e spezie qb
– 1 cucchiaino di pure di sesamo (facoltativo)

PROCEDIMENTO:
Prepariamo prima l hummus di ceci; scoliamo gli spinaci precedentemente sbollentati e strizziamoli bene e facciamoli raffreddare.
Scoliamo e sciacquiamo i ceci e mettiamoli in un mixer con lo scalogno,il limone, il sale, il pure di sesamo e gli spinaci e facciamo andare fino ad ottenere una bella crema omogenea.
Passiamo ai pancake: laviamo la barbabietola e mettiamola in un mixer insieme agli albumi, la farina e il sale. Scaldiamo un padellino antiaderente e versiamo due mestoli di impasto alla volta. Sbattiamo bene il composto e cuociamo 2/3 minuti a lato.
Impiattiamo a torre mettendo come ripieno l hummus e gustiamo :).
Baci
Ilaria e Diego.

Polpette di tonno e ceci

Polpette di tonno e ceci
Ciao 🙂
Oggi vi propongo altre polpette perché qui da noi piacciono tanto e salvano sempre!
Oggi uniamo ben 3 fonti proteiche: tonno, ceci e l’albume per legare.

INGREDIENTI (per 4 polpette)
– 56 gr di tonno naturale ben sgocciolato
– 60 gr di ceci ammollati
– 1 albume
– Spezie a piacere, sale e passata di pomodoro qb

PROCEDIMENTO:
In un mixer uniamo il tonno,i ceci e l’albume, saliamo e speziamo e stemperiamo con un cucchiaio abbondante di pangrattato.
Tritiamo e facciamo le polpette ripassandole nel pangrattato e cuociamole in padella con la passata circa 20 minuti,girandole piano e spesso.

Per Diego ci ho condito una pasta, io le ho accompagnate con una insalata di lattuga e germogli di soia con gallette di riso.
Bacioni
Ilaria e Diegó.

Burger #veggie #glutenfree

burger veggie e senza glutine

L’altro giorno ero al super e noto questi burger con la quinoa e penso: ” cavolo, ho un sacco di amici veggie e celiaci che potrebbero apprezzare” e così ho dato una letta agli ingredienti (peraltro ottimi quindi non escludo di comprarli prossima volta) e ho pensato alla ricetta per voi😘.

Fatemi sapere ♡

INGREDIENTI (per un burger):
– 200 gr di quinoa
– 1/2 zucca grande *circa 400/500 gr
– Mix tritato di carota, sedano, cipollotti e porri
– 1 ciuffo di rosmarino fresco
– Farina a scelta (4 cucchiai)
– Sale e curcuma qb
– Olio EVO qb
– 1 cucchiaino di semi di Chia

PROCEDIMENTO:
Iniziamo facendo appassire in forno caldo a 180° la zucca tagliata a pezzettoni e condita con sale, filo di olio e rosmarino, circa 20 minuti, controllandola a fine cottura che abbia la giusta consistenza per essere schiacciata con una forchetta.
In una ciotola unite la zucca schiacciata, la farina, la quinoa precedentemente cotta seguendo le istruzioni su confezione, il trito di verdure e le spezie: curcuma, rosmarino e sale. Lavorate il composto aggiustando di altra farina a seconda della minore o maggiore morbidezza e formate con il coppapasta il medaglione. Cuocete su carta forno alla griglia per circa 10 minuti e servite con i semi di Chia e contorno a piacere ☺.
Spero vi piaccia, un bacione
Ilaria e Diego
burger veggie e senza glutine