COLAZIONE:
1.Pizzolce (ricetta qui)
SPUNTINO DI META’ MATTINA:
1.Frullato con latte ps e frutto a scelta
PRANZO:
1.Spaghetti integrali in conca di melanzana
INGREDIENTI (per 1 persona):
- 70 gr di spaghetti integrali
- Mezza melanzana
- Mix per soffritto *carota, sedano, cipolla
- 100 gr di passata di pomodoro
- Peperoncino, sale, erba cipollina QB
- 1 cucchiaio di EVO
PROCEDIMENTO:
Prepariamo il sughetto; prendiamo la metà di una melanzana e spolpiamola per bene. Usiamo la polpa per il sugo e mettiamo la melanzana vuota in microonde alla massima potenza per circa 2 minuti.
Tagliamo la polpa a cubetti e soffriggiamo con mezzo cucchiaio di evo e il mix tritato.
Quando sfrigolerá aggiungiamo la passata, saliamo, copriamo con coperchio, abbassiamo fuoco e cuociamo mezz’ora circa , girando spesso.
Intanto cuocere la pasta in acqua salata e scolatela bene al dente. Saltatela nel sugo, unite erba cipollina e peperoncino e servite per metà all’interno della conca di melanzana.
Gustate caldo.
2.Caponata light
Prendete la restante melanzana, mondatela e fatela cuocere in mezzo cucchiaio di olio EVO con uno spicchio di aglio, 3 mestoli di passata, sale e prezzemolo QB.
Aggiungere acqua se serve e far ammorbidire per 20 minuti circa. Se li avete aggiungete una manciata di capperi e sfumate con 1 mestolo di aceto bianco.
SPUNTINO DI META’ POMERIGGIO:
1.Tè o caffè con biscotti (io oro Saiwa fibra attiva)
CENA:
1.Rotolo di albumi e zucchine farcito con fesa di tacchino
INGREDIENTI (per 1 persona):
- 150 gr di albumi
- 100 gr di forza di tacchino
- 1 zucchina verde tonda
- Sale, pepe e spezie qb
PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucchina a julienne e passatele nell’albume con sale, pepe e altre spezie.
Mescolate bene poi foderate una teglia rettangolare con carta da forno e stendetevi per bene il composto.
Cuocete a forno caldo ventilato sui 180° per circa 15/20 minuti.
Aspettate che raffreddi poi metteteci sopra le fette di fesa e arrotolate.
Tagliatene delle fette e servite con contorno di zucchine stufate o crude a julienne.
Mangiate insieme 4 crackers magretti.