Talmente buoni da essere apprezzati pure da Diego. Un miracolo eh?

INGREDIENTI  (per 2 persone):

  1. 70 gr di barbabietole rosse precotte
  2. 100 gr di ricotta
  3. 25 gr di parmigiano
  4. 110 gr di farina a scelta
  5. Sale qb
  6. Noce moscata qb

PROCEDIMENTO:

Frullare ad immersione la barbabietola con la ricotta. Setacciare la farina con sale e noce moscata e inserirvi al centro la purea di barbabietole e ricotta ed impastare per bene.

Fate riposar 15 minuti e intanto portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Dopo il riposo stendete la pasta e ricavate i salami da cui ricavare gli gnocchi della forma che preferite.

Cuocete 1 o 2 minuti in acqua bollente e scolateli con la schiumarola.  Io li ho conditi con zucchine e barbabietole a crudo!

Buonissimi!