Ingredienti (per 6 Muffin, 1 persona):
- 60 gr di farina integrale
- 40 gr di fiori di zucca
- Mezza bustina di lievito per salati
- 150 ml di albumi
- Sale qb e 1 cucchiaino di olio evo
Procedimento:
Cuocete i fiori di zucca in padella col cucchiaino di olio per 10 minuti (girandoli spesso e aggiungendo piccoli sorsi di acqua alla volta perché non si brucino).
Impastate la farina con il lievito, sale e albumi. Aggiungete poi i fiori di zucca e amalgamate.
Mettete il composto nei pirottini appositi e poi 30 min in forno a 180°.