Ingredienti (per 6 Muffin, 1 persona):

  1. 60 gr di farina integrale
  2. 40 gr di fiori di zucca
  3. Mezza bustina di lievito per salati
  4. 150 ml di albumi
  5. Sale qb e 1 cucchiaino di olio evo

Procedimento:

Cuocete i fiori di zucca in padella col cucchiaino di olio per 10 minuti (girandoli spesso e aggiungendo piccoli sorsi di acqua alla volta perché non si brucino).

Impastate la farina con il lievito, sale e albumi. Aggiungete poi i fiori di zucca e amalgamate.

Mettete il composto nei pirottini appositi e poi 30 min in forno a 180°.