Categoria: FAKE FOR FIT

Sfida 2- l’asparago


È buono, è ipocalorico,  fa bene ai reni e sta bene con quasi tutto. Unica pecca? Una elevata stagionalita: lo troviamo infatti solo da marzo a giugno. Ma è abbastanza tempo per sperimentarlo con tutto 🙋

A voi è stato chiesto con cosa lo preferite, se con un primo o un secondo e la vittoria è stata sudata. Vince, per soli 30 punti di differenza, IL SECONDO.

Ma io, ovviamente, vi lascio ricettine di entrambe 😘

 

Gamberi rosa al miele con punte di asparagi e pomodorini

Ingredienti (Per 1 persona):

  • 300 gr di gamberi piccoli, surgelati e sgusciati
  • 4 pomodorini
  • 200 gr di punte di asparagi
  • 1 cucchiaino di miele
  • Sale qb
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • Succo di limone qb
  • Spezie : cumino, zenzero, peperoncino

Procedimento:

Scaldiamo l olio e saltiamo i gamberi ancora surgelati. Facciamoli cuocere finché tutta l acqua non sarà evaporata. A questo punto saliamo, mettiamo le spezie, il miele e il succo di limone.

Aggiungiamo gli asparagi e i pomodorini e facciamo cuocere 5 minuti a fuoco vivo con coperchio.

Spaghetti con cotto, asparagi e albume

Ingredienti  (per 1 persona) :

  • 70 gr di spaghetti
  • 50 gr di cotto
  • 100 gr di asparagi
  • 1 albume
  • Sale,olio e spezie qb

Procedimento:

Fate cuocere gli spaghetti e intanto tagliate a pezzetti alcuni asparagi, lasciandone 3 interi per decorare.

Saltateli con l olio, Sale, spezie e il cotto.

Unite gli spaghetti ben scolati al dente e aggiungete l albume, mescolando finché non si rapprende. Servite con spolverata finale di pepe e gli asparagi avanzati.

Muesli HOMEMADE

Una idea per decorare i vostri dolci o semplicemente fare l inzuppo nel latte tiepido.

Tutto sano e tutto buono.

INGREDIENTI (per 1 dose):

  1. 20 gr di cereali soffiati (orzo, riso,farro…)
  2. 2 biscotti orosaiwa integrali (o 2 fette) sbriciolati
  3. 10 gr di uvetta,cranberries e mirtilli disidratati
  4. 20 gr di frutta secca a scelta
  5. 1 cucchiaino di semi di chia

Procedimento:

Unite tutto insieme e mescolate.

Fatto 🙂

 

Vincitore #PANCAKECONTEST del gruppo Facebook: i pancakes di Valentina

#pancakecontest
Non potrei vivere senza i miei pancakes a colazione!!!

Cosi esordisce Valentina sul nostro gruppo (qui), descrivendo subito dopo come prepara queste meraviglie.

Eheheh gattino goloso (come biasimarlo?!).

Vediamo la ricetta, postata da vale.

Base uguale per tutti:

  1. 50 g di farina (io faccio 25 integrale e 25 farina 00)
  2. 80 g di latte di riso (benissimo qualsiasi tipo di latte vegetale e non)
  3. 2 g di lievito (in alternativa la punta di un cucchiaino di bicarbonato e 3 gocce di limone per attivare il tutto)

Se siete golose e volete dolcificare la base usate un cucchiaino di zucchero di canna o di sciroppo d’agave.

Mescolare tutto insieme e cuocere su padellino antiaderente già caldo.
Se fate dei piccoli pancakes ne wscono circa 6-7 (TUTTI VOSTRI È UNA SOLA PORZIONE)oppure cuocere un solo Ciccio pancake.

Se siete intolleranti alla farina 00 potete usare quella di riso facendo attenzione alle dosi del latte che sicuramente saranno inferiori.

E per farcire?!
SCATENATE LA FANTASIA!!!!
marmellata, fage, formaggio spalmabile,frutta fresca o secca,sciroppo d’agave. . Insomma…QUALSIASI COSA SIA IN LINEA CON I VOSTRI GUSTI E IL VOSTRO PIANO ALIMENTARE 💜

Ps (Dimenticavo. .volendo “aromatizzare” al caffè, potete arrivare agli 80g di liquidi aggiungendo una tazzina di caffè 😉
Una bomba con del fage0% dolcificato con agave, una spolverata di cacao amaro e qlc scaglietta di fondente 80%
Sembrerà di mangiare un tiramisù! !)

PASTA FROLLA DI AVOCADO 💚(ricetta vincitrice contest #avocado del gruppo fb)

Andrea Moon ci consiglia una pasta frolla totalmente innovativa e sana; quella fatta con l avocado… vediamo come proprio con la sua ricetta!

PASTA FROLLA DI AVOCADO 💚

Premessa: in teoria l’avocado va messo nelle stesse dosi del burro, ma dato che è piú “pastoso” e che frullandolo nel mixer ne rimane inevitabilmente un po’ appiccicato, ho notato che mettendone circa 20/30 gr in piú viene meglio.

Ricetta:

INGREDIENTI:

300 gr farina
120/130 gr avocado
80 gr fruttosio
1 uovo
8 gr bicarbonato
Scorza e succo di limone q. b.

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto, sbucciare l’avocado e frullarlo nel mixer assieme al succo di limone (ed eventualmente un goccino di olio evo) fino a che non raggiunge la consistenza di una crema corposa.
Versare la farina, il fruttosio e la scorza grattuggiata di limone in una terrina capiente e mescolare. Aggiungere l’uovo, l’avocado frullato e il bicarbonato e lavorare con le mani fino a raggiungere un impasto morbido ma compatto, come la pasta frolla classica. Warning: sarà un pelo appiccicoso, nel dubbio impastate ancora un pochino ma è normale che rimanga cosí: dopo averlo lasciato riposare mezz’ora (o piú, l’ultima volta l’ho lasciato tutta la notte😁) in frigo avvolto nella pellicola sarà pronto per essere steso e lavorato come desiderate.

Raccomando di usare pochissima farina sul piano di lavoro per stendere la pasta, si asciuga moooolto facilmente😅

Spero di esser stata esauriente, se avete domande sparate pure!

NB: ho utilizzato il fruttosio perchè ne avevo di avanzato da una torta per mia mamma (che deve seguire una dieta molto rigida da quando le han tolto la tiroide), ma si puó benissimo utilizzare quello normale! Stessa quantità.
(Ieri ho comprato quello di canna grezzo e non vedo l’ora di provarlo, appena mi cimento vi faccio sapere🤗😍)

Grazie Andrea, la proveremo senz’altro  😍

Ghiacciolini fior di bosco

Continua la sfilata dei ghiacciolini homemade, ormai è una mania 😍.

Ghiacciolini fior di bosco

INGREDIENTI per 6 ghiacciolini:

  • Circa 2 vasetti di yogurt greco 0 grassi
  • Dolcificante a piacere
  • 100 gr di frutti di bosco congelati

PROCEDIMENTO:

La sera prima di andare a letto frullate, per la prima variante, 50 gr di frutti di bosco con 1 vasetto di yogurt e dolcificante a piacere . Versate il composto in 3 ghiacciolini. Per la seconda variante frullate 50 gr di frutti e mescolate il vasetto di yogurt con dolcificante a piacere. In quest’ultimo caso riempite i ghiacciolini prima con i frutti frullati e poi con lo yogurt dolcificato. In freezer tutta la notte e sono pronti 😍🔝.

Bacioni

Ilaria e Diego.

Strutturazione pasti 💪

L articolo che tutt* aspettavate😍, nonché quello che mi crea più ansia da prestazione in quanto non è semplice rendere a parole ció che seguirà, ovvero il frutto di conoscenze apprese in mesi e mesi di percorso incentrato sulla alimentazione.

Non solo, sono appunto nozioni apprese, e vorrei che questo fosse ben ben chiaro: NON HO UN TITOLO DI STUDIO SULLA ALIMENTAZIONE, quindi per favore prendete i miei come semplici consigli dati da quell’amica che sa qualcosina in più sull’argomento.

Ok? Grazie ❤.

Premesso questo, avrete visto che nei giorni scorsi vi ho pubblicato dei comodi schemini esemplificativi che ora andrò a spiegarvi nel dettaglio, portando anche dei miei pasti per rendere la cosa a livello visivo.

Spero vi possa davvero essere di aiuto. Qualsiasi cosa, sapete dove contattarmi😘.

CREA IL TUO SPUNTINO 

Per spuntino intendo tutti quei pasti che non sono principali e ovvero: colazione, spuntino di metà mattina, merenda, spuntino di metà serata.


Crea la tua colazioneCome potete vedere,  questo schema é strutturato per la colazione; ma come vi dicevo vale anche per tutti i vostri infraSpuntini. Cosa cambia? Le quantità.

Qui di seguito una colazione, subito sotto, uno spuntino.

Colazione post-workout

Spuntino di metà mattina (ricetta qui)

Quindi cosa bisogna fare?

Mettersi lì, ogni mattina o la sera prima a pensare mentalmente a ciò che mangerete il giorno seguente. Niente di trascendentale, sono la prima che non ci perde le ore, semplicemente faccio mente locale a questo schema e penso a ciò che la mia dispensa e frigo possono offrire e via: kamut soffiato, fage total zero, una albicocca, del fondente e una spremuta; come segue qui:

Vi riporto alcuni altri esempi così ogni volta che sarete in difficoltà potrete venire qui e ricordarvi a livello visivo quanto potete fare :).

1) lunedì

2) martedì

3) mercoledì 

4) giovedi

5) venerdì

6) weekend (1 giorno di colazione libera= cappuccio e croissant al bar 😍) (ricetta qui)

CREA IL TUO PASTO

E per i pasti principali?! Pranzo e cena come li strutturiamo? Semplicemente proprio così come fatto per le colazioni… con la differenza che qui dobbiamo considerare anche il piatto, per capire in quale modo suddividerlo, sulle basi delle vostre diete.

Esempio. Nutrizionista (o chi per esso) vi ha dato un pasto con 70 gr di pasta, 1/2 cucchiaio di olio, 100 gr di zucchine e 60 gr di ceci?

Ecco cosa può diventare:

70 gr di farfalle, 1/2 cucchiaio di evo, 100 gr di verdure miste ( qui peperoni, pomodori, barbabietole e insalata) e 60 gr di piselli.

O anche:

70 gr di riso, 100 gr di zucchine e insalata, 1/2cucchiaio di olio, 60 gr di salmone.

O ancora:

140 gr di wasa ,100 gr di verdure miste, 60 gr di stracchino, 1/2 cucchiaio di evo.

Insomma, le alternative sono davvero tante.

E come poter ricordare il tutto? Anche in questo caso ho uno schema intuitivo e immediato:

Ricordando sempre che per la scelta di cereali, si consigliano quelli poco raffinati (farine tipo 2, o integrali o di farro, avena, riso ecc, paste e riso integrale, pane integrale o di segale, e via dicendo), per la scelta di zuccheri quelli integrali (di canna integrale) e verdura e frutta di stagione (*di questa vi lascio a fine articolo la stagionalita che ho anche essa riportato a schema, a differenza delle verdure che ormai risultano meno soggette) e pesce e carne fresca e magra.

Sperando di aver chiarito qualche interrogativo, vi rimando al mio profilo pubblico su Facebook dove farò ciclicamente delle dirette in cui risponderò a tutte le vostre domande. (Qui)

Un bacione grande.

*stagionalita di frutta

Ilaria e Diego

 

Peperoni ripieni di Panzanella #amodomio 🍜

Metto le mani avanti già nel titolo, avvisando che in questa ricetta ho reso mio un piatto tipico toscano che già di per sé e sano, solo per il fatto che mi mancavano alcuni ingredienti per riproporvela tale e quale alla ricetta tradizionale.

Ma vi posso assicurare che questa non è da meno 😍🔝.

Vediamo insieme!

Peperoni ripieni di panzanella #amodomio

INGREDIENTI  (per una persona):

  • 3 peperoni medi (1 giallo, 1 rosso e 1 verde)
  • 4 pomodorini maturi
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 50 gr di fagioli borlotti
  • 50 gr di ceci
  • 50 gr di tonno al naturale
  • 100 gr di pane raffermo
  • Sale, olio evo, origano qb

PROCEDIMENTO:

Sbucciamo e tagliamo a listarelle la cipolla e mettiamola in ammollo un’oretta in acqua e 1 cucchiaio di aceto.

Scoliamola e teniamola da parte.

Tagliamo a listarelle il peperone verde (così a livello cromatico sostituiamo il cetriolo tipico ingrediente della ricetta originale) e i pomodorini in metá.

In una terrina uniamo i ceci, i fagioli, la cipolla e il tonno, il peperone verde e i pomodorini e saliamo a piacere.

Prendiamo gli altri due peperoni e togliamo loro capocchia e interno. Adagiamoli su carta forno e passiamoli 20 minuti in forno statico a 150°.

Intanto occupiamoci del pane: togliete la crosta (e tenetela da parte) e bagnatelo in un cucchiaio di aceto appena perché si ammorbidisca; strizzatelo bene e con le mani sgranatelo come  fosse del cous cous.

Unitelo  al resto degli ingredienti e mescolate bene.

Condite con altro aceto e dell olio evo.

Tirate fuori o peperoni e farciteli :).

 

Lo CHIEDO DIEGÓ consiglia: con la crosta del pane ricavate dei  crostini da accompagnamento, condendoli con solo olio e origano.

Bacioni

Ilaria e Diego.

 

Ghiaccioli di yogurt, ricoperti di cioccolato e cocco


Semplici semplici, freschi freschi,  golosi golosi.

Vi toccherà farne un bel  po’ perché vanno a ruba 😉

Ghiaccioli di yogurt greco ricoperti di cioccolato e cocco

INGREDIENTI (per 3 ghiaccioli):

  • 125 gr di yogurt greco zero grassi
  • 10 gr di sciroppo d acero (o altro dolcificante)
  • 30 gr di cacao amaro in polvere
  • Cocco rapé qb

PROCEDIMENTO :

La sera prima mettere a congelare negli stampini lo yogurt sbattuto col dolcificante.

La mattina dopo sciogliete il cacao amaro con poca acqua qb, versatelo a cascata sul ghiacciolo e poi passate quest’ultimo nel cocco rapé.

Consumate subito 🙂

Bacioniii

Ilaria e Diego.

 

Insalata di pollo in agrodolce

Un’altra idea estiva, un’altra ricettina sfiziosa che porta in tavola, in un unico piatto, tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno!

Vediamo come prepararla :).

insalata di pollo in agrodolce

INGREDIENTI (per una persona):

  • 250 GR di petto di pollo
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 cipolla bianca
  • 80 GR di piselli medi
  • 1 carota media
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • Salvia, rosmarino e pepe
  • Sale QB
  • Olio evo qb
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Iniziamo dal marinare il pollo; tagliatelo a tocchetti e ponetelo a marinare 10 minuti in una ciotola con il succo di limone, il cucchiaino di miele, lo spicchio di aglio e il rosmarino.

Trascorsi i 10 minuti scolate il pollo, mantenendo da parte la marinata, e scottatelo qualche minuto in padella antiaderente con un cucchiaio di olio e il rametto di rosmarino fresco.

Dopo 6/7minuti, aggiungete la marinata, regolate di sale e alzate la fiamma, cuocete, mescolando in continuazione fino al formarsi di una salsa bella cremosa e sciropposa.

Chiudere il fuoco e lasciare riposare mentre prepariamo le verdure.

Lavate e tagliate a julienne i peperoni, la cipolla e passateli in padella con un filo di olio e un bicchiere di aceto di vino bianco. Cuocere circa 10 minuti dopodiche aggiungete i piselli e la salvia, regolate di sale e pepe e ultimate la cottura per 5/10 minuti.

A questo punto unite pollo e verdure, mescolate e servite caldo o fresco a seconda delle esigenze :).

Baci grandi

Ilaria e Diego.

 

Gelato veloce ai frutti di bosco

Come vi dicevo, l estate non è fatta per cucinare.

Quindi, muniamoc di pochi minuti e degli ingredienti giusti e via, mangiamo sano pur avendo meno modo di fare chissà quali preparazioni.

Vale lo stesso per il gelato😍.

Vediamo come!

Gelato veloce ai frutti di bosco

INGREDIENTI (per due coppe):

  • 150 GR di frutti di bosco già surgelati
  • 150 GR di yogurt zero grassi
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Tiriamo fuori dal freezer i frutti e mettiamo li in un mixer bello potente insieme allp yogurt e allo zucchero.

Facciamo andare alla massima velocità per meno di un minuto e gustiamo subito, guarnendo a piacere (io cucchiaino di semi di Chia e biscotti oro saiwa).

Evvai😍💪

Bacioni,

Ilaria e Diego.

Lo cheffo DIEGÓ consiglia: fatene di piú e versate il gelato nelle formine per ghiaccioli e via in freezer tutta la notte per aver il giorno dopo degli spuntini super freschi.