Categoria: SETTIMANA 1

PMS: settimana 4/10 settembre, domenica

E siamo giunti alla fine <3

COLAZIONE:

  1. 1 Fetta di torta di albumi, yogurt e marmellata (ricetta qui)

Torta con albumi, yogurt e marmellata

SPUNTINO DI META’ MATTINO:

  1. frullato di sola frutta
  2. 15 gr di frutta secca a scelta

PRANZO:

1.Torta salata di tonno, piselli e zucchine

Torta salata "Svuotafrigo"

ricetta QUI

2.Contorno di verdure miste in padella: mondate e rosolate in mezzo cucchiaio di evo, le verdure che preferite e stufatele per 20 minuti circa.

SPUNTINO DI META’ POMERIGGIO:

  1. 4 crackers
  2. spremuta di arancia o pompelmo

CENA:

1.Parmigiana di melanzane light

INGREDIENTI (per 1 persona):

  1. 200 gr di melanzane
  2. 1 mozzarella
  3. 200 gr di passata di pomodoro
  4. sale e spezie a scelta
  5. 1 cucchiaio di evo
  6. mezza carota, sedano, cipolla
  7. 25 gr di Grana Padano
  8. prezzemolo qb

PROCEDIMENTO:

Preriscaldiamo il forno statico sui 200°. Laviamo la melanzana e poi tagliamo a rondelle. Grigliamole per bene e saliamo.

Preparate il sugo con soffritto fresco e mezzo cucchiaio di evo e cuocete la passata a fuoco lento almeno 1 oretta.

Quando tutto sarà pronto assemblate: ungete una pirofila e disponete un primo strato di melanzane, poi sugo, poi mozzarella, poi di nuovo melanzane fino a esaurimento ingredienti, per finire col formaggio in superficie. Via in forno per 30 minuti. Servite con prezzemolo e tiepida.

2.Carote alla julienne con limone e 4 crackers

 

PMS: settimana 4/10 settembre SABATO

COLAZIONE:

1.Pizzolce (ricetta qui)

SPUNTINO DI META’ MATTINA:

1.Frullato con latte ps e frutto a scelta

PRANZO:

1.Spaghetti integrali in conca di melanzana

Spaghetto integrali in conca di melanzana

INGREDIENTI (per 1 persona):

  • 70 gr di spaghetti integrali
  • Mezza melanzana
  • Mix per soffritto *carota, sedano, cipolla
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • Peperoncino, sale, erba cipollina QB
  • 1 cucchiaio di EVO

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il sughetto; prendiamo la metà di una melanzana e spolpiamola per bene. Usiamo la polpa per il sugo e mettiamo la melanzana vuota in microonde alla massima potenza per circa 2 minuti.

Tagliamo la polpa a cubetti e soffriggiamo con mezzo cucchiaio di evo e il mix tritato.

Quando sfrigolerá aggiungiamo la passata, saliamo, copriamo con coperchio, abbassiamo fuoco e cuociamo mezz’ora circa , girando spesso.

Intanto cuocere la pasta in acqua salata e scolatela bene al dente. Saltatela nel sugo, unite erba cipollina e peperoncino e servite per metà all’interno della conca di melanzana.

Gustate caldo.

2.Caponata light

Prendete la restante melanzana, mondatela e fatela cuocere in mezzo cucchiaio di olio EVO con uno spicchio di aglio, 3 mestoli di passata, sale e prezzemolo QB.

Aggiungere acqua se serve e far ammorbidire per 20 minuti circa. Se li avete aggiungete una manciata di capperi e sfumate con 1 mestolo di aceto bianco.

 

SPUNTINO DI META’ POMERIGGIO:

1.Tè o caffè con biscotti (io oro Saiwa fibra attiva)

CENA:

1.Rotolo di albumi e zucchine farcito con fesa di tacchino

Rotolo di albumi e zucchine con fesa di tacchino

INGREDIENTI (per 1 persona):

  • 150 gr di albumi
  • 100 gr di forza di tacchino
  • 1 zucchina verde tonda
  • Sale, pepe e spezie qb

PROCEDIMENTO:

Tagliate la zucchina a julienne e passatele nell’albume con sale, pepe e altre spezie.

Mescolate bene poi foderate una teglia rettangolare con carta da forno e stendetevi per bene il composto.

Cuocete a forno caldo ventilato sui 180° per circa 15/20 minuti.

Aspettate che raffreddi poi metteteci sopra le fette di fesa e arrotolate.

Tagliatene delle fette e servite con contorno di zucchine stufate o crude a julienne.

Mangiate insieme 4 crackers magretti.

PMS: Settimana 4/10 settembre VENERDI’

COLAZIONE:

  1. Fiocchi di farro soffiati al miele ( io questi )
  2. 1 frutto a scelta
  3. Cioccolato extrafondente
  4. yogurt greco zero grassi

SPUNTINO DI META’ MATTINO:

1.Spremuta di arancia (io questa che vedete qui sopra in foto)

PRANZO:

1.Manzo con rucola e pomodorini

Manzo affumicato con rucola olio e pepe

Lo vedete da voi, qui non c’è nessuna ricetta da spiegare, quanto più c’è da vedere come poter consumare una carne rossa in modo diverso dalla solita fettina ai ferri: un salume stagionato che non ha nulla da invidiare alla bresaola; il manzo 😍.

Qui condito con filo di olio EVO, rucola a piacere e pepe nero a gogo . Accompagnato da altra rucola con pomodorini, olio e aceto. Ah e ovviamente la fonte di carbo, nel mio caso pacchetto di crackers i #magretti Galbusera.

SPUNTINO DI META’ POMERIGGIO:

1.Frullato di frutta a scelta e latte ps.

CENA:

1.Focaccia tipo genovese #light con tonno, rucola e pomodorini 

Focaccia tipo ligure #light

INGREDIENTI  (per 1 persona):

*per la base: vedi qui

*per la farcitura:

  • 1 scatoletta di tonno al naturale
  • 1/2 mozzarella
  • 4/5 pomodorini
  • 2 pugni di rucola lavata

PROCEDIMENTO:

Tirate fuori dal forno la focaccia 5 minuti prima per farcirla con la mozzarella tagliata a cubetti.

Infornate altri 5 minuti e a quel punto tirarla fuori e condirla con rucola, tonno e pomodorini tagliati a metà.  Filo di olio, pepe e gustare

PMS: settimana 4/10 settembre, GIOVEDI’

COLAZIONE:

1.Porridge d’avena ai fichi d’india (o altro frutto di stagione a scelta):

Ingredienti (pe 1 persona):

  1. 100 ml di latte ps
  2. 80 ml di acqua
  3. 40 gr di fiocchi di avena
  4. Cannella qb
  5. 1 fico di india
  6. 1 cucchiaino di miele

Procedimento:

Scaldate in un pentolino i fiocchi con l ‘acqua e il latte e portate a bollore. Da quel momento iniziate a mescolare fino a quando tutti i liquidi non saranno stati assorbiti dai fiocchi.

Fate leggermente raffreddare, unite e mescolate la cannella e il miele e decorate con il fico spelato e schiacciato dei semi.

SPUNTINO DI META’ MATTINA:

1.Frullato di sola frutta (vi consiglio banana e lampone)

PRANZO:

1.Hamburger di tacchino fresco con gallette di mais e quinoa (o semplice pane)

Hamburger di pollo in crosta di gallette di quinoa

INGREDIENTI (per una persona):

  • 2 hamburger di ovino battuti freschi
  • Origano qb
  • Sale qb
  • Zucchine grigliate e carote crude a julienne come contorno
  • 4 gallette bio di mais con quinoa

PROCEDIMENTO:

Più che una ricetta è un assemblaggio di prodotti freschi.

Per prima cosa grigliate gli hamburger aggiungendo sale e origano. Quando saranno cotti fateli freddare e poi farcitevi 4 gallette o del pane fresco.

2.Contornate con carote alla julienne e zucchine grigliate prezzemolate.

SPUNTINO META’ POMERIGGIO:

1.Fette integrali e marmellata preferita

CENA:

1.Riso basmati con quinoa rossa e con peperoni dolci

Riso e quinoa rossa con peperoncini dolci

INGREDIENTI  (per 1 persona) :


  • 70 gr di riso basmati
  • 50 gr di quinoa rossa
  • 4/5 peperoncini dolci
  • Sale e spezie a scelta QB
  • 1 cucchiaio di EVO
  • 1/2 scalogno

PROCEDIMENTO:

Cuocete il riso in acqua bollente come indicato su confezione e procedete a cuocere la quinoa come segue:

sciacquatela accuratamente, per eliminare lo strato di saponina che costituisce la patina esterna, quindi scaldate un filo d’olio sul fondo di un tegame e versateci la quinoa per tostarla. Mescolate con un cucchiaio di legno per non farla attaccare, regolate di sale e continuando a cuocere coprite con acqua calda, il cui volume dovrà essere il doppio di quello della quinoa.

A questo punto aspettate che i semini si aprano a fiore e che l acqua sia totalmente assorbita e a quel punto la quinoa sarà pronta.

Unitela al riso e condite con 1/2 cucchiaio di EVO, sale e pepe e mescolate bene.

Scaldate lo scalogno nell’altro 1/2 cucchiaio di EVO e tagliate i peperoncini ad anelli. Fateli rosolare circa 5 minuti e poi toglieteli dal fuoco, sono pronti.

;).

Unite tutto insieme e mescolate bene, servendo tiepido.

2.Contorno di peperonata con peperoncini dolci

Ungete una padella con mezzo cucchiaio di evo e 1 spicchio di aglio e cuocete i peperoni mondati finche si ammorbidiscono.

PMS: settimana 4/10 settembre, MERCOLEDÍ

COLAZIONE:

  1. Banana Fitsplit (ricetta qui)

Banana flitspit

SPUNTINO METÁ MATTINO:

  1. Ghiaccioli fiordibosco (ricetta qui)

Ghiacciolini fior di bosco

PRANZO:

1. Gnocchi di patate con funghi e pomodorini

Gnocchetti di patate con sugo di pomodorini e funghi

INGREDIENTI (per 1 persona):

  • 150/170 gr di gnocchi di patate
  • 5/6 pomodorini ciliegini bello maturi
  • 70 gr di funghi champignon surgelati
  • Prezzemolo, pepe, paprika dolce QB
  • Sale QB
  • 1 cucchiaio di EVO
  • Battuto fresco di cipolla/sedano/carote

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il sughetto.

In un tegame antiaderente soffriggiamo il trito fresco con mezzo cucchiaio di evo. Quando saranno imbruniti, aggiungiamoci i pomodorini lavati e tagliati a croce in superficie (in questo modo rilasceranno meglio l acqua che servirà a formare il sughetto).

Dopo circa 5 minuti, salate e aggiungete i funghi direttamente congelati.

Profumate con prezzemolo e fate cuocere almeno 10/15 minuti, controllando che il livello di liquido sia idoneo a essere sugo.

Cuocete poi all’ultimo li gnocchi in acqua salata e scolateli bene con una schiumarola.

Conditeli col sugo e serviteli con altra spolverata di prezzemolo, paprika e pepe.

2.Funghi e pomodori in padella 

A questo punto non vi resta che avanzare dei funghi e pomodorini per mangiarvi, a parte, una bella spadellata con aglio e prezzemolo (5 minuti a fuoco alto).

SPUNTINO DI METÁ POMERIGGIO: 

  1. Biscotti scchi (io questi)
  2. Tè (io questo) con 1 cucchiaino di miele di acacia

CENA:

Avocado&salmone toast

INGREDIENTI  (per 1 persona):

  • 2 fette di pane per toast integrale o ai 7 cereali
  • 1 avocado maturo
  • 5 pomodorini
  • 2 peperoncini dolci
  • 100 gr di salmone cotto a vapore
  • Sale, pepe, succo di lime qb
  • 1 cucchiaio di EVO e mezzo spicchio di aglio

PROCEDIMENTO:

In un contenitore lungo e stretto mettere la polpa di avocado,2 pomodorini, mezzo spicchio di aglio tritato, una presa di Sale, pepe, e succo di lime tanto quanto ne basta per omogeneizzare il tutto.

Frullare ad immersione per ottenere un composto omogeneo, tipo crema.

A parte tostare le 2 fette e poi condire come segue:

Crema di avocado, pomodorini e peperoni tagliati a fettine, altro pepe, e salmone precedentemente cotto a vapore.

Gustare a temperatura ambiente accompagnato da un pacchetto di crackers.

PMS: Settimana 4/10 settembre, MARTEDI’

MARTEDI’ 5 SETTEMBRE 2017

COLAZIONE:

  1. Pancake Basic (ricetta qui)
  2. yogurt greco zero grassi
  3. un frutto
  4. cioccolato nero extra

SPUNTINO META’ MATTINA:

  1. Estratto di verdura/frutta (io consiglio quelli di questa linea)

PRANZO:

1.Tortino di riso con cuore di mozzarella e contorno di melanzane e peperoni

Riso basmati con melanzane e peperoni

INGREDIENTI  (per 1 persona):

  • Mezza melanzana grande
  • 1 peperone giallo
  • 70 gr di basmati integrale
  • 50 gr di mozzarella
  • Paprika, pepe QB
  • 1/2 scalogno
  • 1 cucchiaio di EVO
  • Sale QB

PROCEDIMENTO:

Lessate il riso come da confezione.

Soffriggete in mezzo cucchiaio di evo lo scalogno e quando sara imbrunito , cuoceteci i peperoni e le melanzane tagliate a cubetti, aggiustando di sale e aggiungendo acqua bollente per stufare.

Cuocete 10/15 minuti.

Scolate bene il riso e passatelo in padella 5 minuti insieme alle verdure e alla mozzarella tagliata grossolanamente.

Quando quest’ultima avrà formato la crosticina, sarà pronto.

Servitelo nel coppapasta e guarnite con peperoni e melanzane e paprika con pepe spolverati.

2.Contorno di melanzane e peperoni

Mondate e soffriggete in mezzo cucchiaio di olio evo le verdure con aglio e prezzemolo e cuocete, andando a regolare di sale e acqua di cottura del riso se necessario, per circa 20m.

SPUNTINO META’ POMERIGGIO:

  1. Frullato con latte ps e frutto a scelta
  2. Biscotti secchi (io questi)

CENA:

Tacchino al forno con patate

INGREDIENTI (per 1 persona):

  • 2 sovracosce pulite di tacchino
  • 250 gr di patate novelle
  • Origano e prezzemolo QB
  • Insalata per guarnire
  • Sale Qb
  • 1 cucchiaio di EVO

PROCEDIMENTO:

Accendiamo il forno statico sui 180°.

Portate a bollore 1 litro di acqua salata e sbollentatevi le patate spelate per circa 15 minuti. Scolatele bene e disponetele insieme al tacchino su una teglia coperta di carta forno; salate e spolverate di origano e prezzemolo.

Condite con mezzo cucchiaio di evo e infornate per 30 minuti buoni.

Gli ultimi 5 minuti fate partire la funzione grill e poi gustate contornando con insalatina.

2.Insalata mista a foglia verde con mezzo cucchiaio di EVO

 

NOTABENE: preparate oggi i ghiacciolini per domani (trovate la ricetta qui).

Bacioni a domani!

Ilaria e Diego.

PMS: Settimana 4/10 settembre, LUNEDI’

LUNEDI’ 4 SETTEMBRE 2017

COLAZIONE:

  1. fette biscottate integrali (io queste)
  2. yogurt greco zero grassi (io questo)
  3. cioccolato extra dark (io questo )
  4. 1 frutto a scelta

SPUNTINO META’ MATTINO:

  1. Frullato con latte ps e 1 frutto a scelta

PRANZO:

1.Riso basmati e quinoa rossa con verdure

Riso basmati e quinoa rossa con verdure miste

       INGREDIENTI (per una persona):

  • 70 gr di riso basmati
  • 50 gr di quinoa rossa
  • 1 zucchina scura media
  • 1 peperone rosso
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 1 scalogno
  • sale, aromi a scelta, prezzemolo QB

PROCEDIMENTO:

Portate a bollore acqua salata in cui lessare il riso basmati e occupatevi della quinoa rossa: sciacquatela accuratamente, per eliminare lo strato di saponina che costituisce la patina esterna, quindi scaldate un filo d’olio sul fondo di un tegame e versateci la quinoa per tostarla. Mescolate con un cucchiaio di legno per non farla attaccare, regolate di sale e continuando a cuocere coprite con acqua calda, il cui volume dovrà essere il doppio di quello della quinoa.

A questo punto aspettate che i semini si aprano a fiore e che l acqua sia totalmente assorbita e a quel punto la quinoa sarà pronta; mettetela da parte, insieme al riso cotto secondo confezione e scolato per bene.

Scaldate mezzo cucchiaio di evo in un tegame e soffriggete uno scalogno; tagliate le verdure grossolanamente e cuocetele aggiungendo acqua per lessarle. Salatele, aggiungete gli aromi e saltatevi riso e quinoa.

                        Servite con spolverata di prezzemolo e olio a crudo.

2. Spadellata di verdure miste (zucchine e peperoni)

Mondate le verdure ben lavate e fatele semplicemente cuocere in padella con aglio e cucchiaino di olio EVO.

Aggiungete sale, spezie e eventuale acqua e cuocete finchè saranno belle morbide.

SPUNTINO META’ POMERIGGIO:

  1. fette biscottate integrali
  2. marmellata a scelta ( io questa)

CENA:

1.Insalata tiepida di polpo con patate

Insalata tiepida di polpo e patate

INGREDIENTI (per due persone):

  • Mezzo polpo già pulito (circa 500 gr)
  • 500 gr di patate novelle
  • Prezzemolo, sale QB
  • 1 cucchiaio di EVO
  • Insalatina mista per guarnire

PROCEDIMENTO:

Portate a bollore acqua salata.Quando l’acqua bolle unire il polpo calandolo nell’acqua tenendolo per la testa. Coprire, attendere che riprenda il bollore, quindi abbassare al minimo la fiamma. L’acqua deve appena sussultare per tutta la durata della cottura. Cuocere per 20 minuti a pentola coperta.

Trascorso il tempo indicato per il polpo, sollevarlo con una pinza da cucina e infilare i denti di una forchetta alla base dei tentacoli. Deve entrare morbidamente, segno che è ben cotto.

Cuocete anche le patate circa 40 minuti e fatele raffreddare insieme al polpo.

Quando saranno intiepiditi tagliate entrambi in bocconcini, conditeli con l olio e il prezzemolo e servire.

2.contorno di insalatina di cruditè (io valeriana e pomodirini)

Progetto Menù Settimanale: settimana 4/10 settembre

Ed eccoci pronti.

Settimana 1 la trovate qui di seguito:

 

Lunedi
》colazione: fette integrali con yogurt zero grassi,cioccolato nero e 1 frutto a scelta
》spuntino: frullato con latte e 1 frutto a scelta
》pranzo: riso basmati con quinoa rossa e peperoni con zucchine
》spuntino: fette integrali con marmellata a scelta
》cena: polpo con patate, insalata a scelta

▪Martedì
》colazione:pancake alla pesca con yogurt zero grassi e cioccolato nero
》 spuntino: estratto di verdura o 1 frutto
》 pranzo: tortino di riso con melanzane, peperoni e mozzarella
》 spuntino: frullato con latte e frutto a scelta e biscotti
》 cena: pollo con patate e insalata con pomodori; 4crackers
NOTABENE: fare ghiacciolini per domani!!!

▪Mercoledi
》 colazione: banana fitsplit
》 spuntino: ghiacciolini fior di bosco
》 pranzo: gnocchi con sugo e contorno di funghi e pomodorini
》 spuntino: té ( o caffe) con biscotti
》 cena: avocado e salmone toast con 6 gallette (o 4 crackers)

▪Giovedì
》 colazione: porridge ai fichi ( o altra frutta)
》 spuntino: frullato di frutta sola
》 pranzo: hamburger di tacchino e gallette (o pane da toast) con crudité di carote e zucchine
》spuntino: fette integrali e marmellata a scelta
》 cena: riso ai peperoni con peperonata

▪Venerdi
》colazione: fiocchi di farro, 1 frutto, cioccolato nero e yogurt zero grassi
》spuntino: estratto di verdura o frutta
》pranzo: manzo con rucola, insalata di rucola e pomodorini
》 spuntino: 1 frutto a scelta
》 cena: focaccia con tonno, pomodorini, rucola

▪Sabato:
》 colazione: pizzolce
》 spuntino: frullato con latte e 1 frutto
》 pranzo: spaghetti integrali alla norma con contorno di caponata light
》spuntino: té (o caffe) con biscotti
》cena: rotolo di albumi e fesa con zucchine in padella e 4 crackers

▪ Domenica
》 colazione: fetta di torta con albumi, yogurt e marmellata
》 spuntino: frullato di sola frutta e 15 gr di frutta secca
》pranzo: torta salata di tonno, piselli e zucchine
》spuntino: 4 crackers e spremuta di arancia o pompelmo
》cena: parmigiana di melanzane con carote e limone

ATTENZIONE!!!! in foto ho invertito, sbagliando, cena del martedì con pranzo del giovedì.