Primi piatti – La Mia Mamma Cucina Light

14
Mar
2018

SFIDA n 1- le pennette

Avete apprezzato e amato moltissimo entrambe, come rivelato nei commenti… ma vincono nettamente le zucchine… quella verdura sempreverde che qui si sposa benissimo con paprika e feta greca.

Ma ora scriviamole entrambe.

Grazie per aver partecipato 😍❤

Pennette con zucchine, feta e paprika affumicata

Ingredienti (per 1 persona):

70 gr di penne
1 cucchiaio di olio
1 zucchina
50 gr di feta
Sale e paprika affumicata qb

Procedimento:

Iniziamo a cuocere le penne. Usiamo una mandolina e tagliamo la zucchina a julienne e facciamola saltare 5 min in padella con la paprika e il sale. Una volta che la pasta sarà cotta, conditela con le zucchine e la feta, finendo con olio a crudo.

Pennette con ragù di melanzane, olive verdi e pomodori pelati e semi di papavero

Ingredienti (per 1 persona):

70 gr di penne
Mezza melanzana lunga
50 gr di pelati
1 manciata di semi di papavero
1 cucchiaino di olio
Sale qb
20 gr di olive verdi

Procedimento:

Iniziamo facendo cuocere la pasta. Tagliamo le melanzane a cubetti piccoli e saltiamole con i pelati, il sale, le olive tagliate a metà e qualche seme di papavero.

Fate cuocere 10/15 min aggiungendo acqua se serve. Condite finendo con l olio a crudo e il resto dei semi di papavero.

02
Feb
2018

Riso rosso integrale con gamberetti, zucchine e pomodorini

Categorie: Primi piatti, Risotti

Un classico, zucchine e gamberetti, affiancato ad una qualità di riso che consiglio a tutti di assaggiare: riso rosso INTEGRALE😍 ci mette tanto a cuocere (circa 20 minuti) ma vi assicuro che ne vale la pena!

INGREDIENTI (per 1 persona):

70 gr di riso rosso integrale
200 gr di gamberetti rosa surgelati (o 150 di quelli freschi precotti )
Mezza zucchina (circa 70 gr)
3 pomodorini
Sale qb
1 bicchiere di vino bianco per sfumare
1/2 cucchiaio di evo

PROCEDIMENTO:

In una pentola antiaderente larga, tostate il riso con il mezzo cucchiaio di evo e sfumate poi con il vino per 10 minuti, cuocendo a fuoco vivo con coperchio. Togliete il coperchio e aggiungete al riso i gamberetti surgelati, i pomodorini tagliati in 4 e la mezza zucchina tagliata a dadini piccoli.

Salate e continuate la cottura finché tutta l acqua rilasciata dai gamberetti non si sarà assorbita.

Servite con l altra metà della zucchina grigliata e un filo di evo a crudo.

Buonissimo😍

24
Nov
2017

Risotto porri e salsiccia

Categorie: Primi piatti, Risotti

Ingredienti (per 1 persona)

70 gr di riso parboleid
100 gr di salsiccia freschissima di bovino, sbudellata
1 cuore di porro
Acqua
Sale
Pepe
Cipolla qb
Mezzo cucchiaio di evo

Procedimento

Scaldate l olio con la cipolla e tostatevi i porri tagliati a rondelle. Aggiungete la salsiccia spezzettata e rosolate due minuti.

Aggiungete acqua e cuocete 10 minuti. Dopodiche versate riso e procedete la cottura mescolando spesso e aggiustando di acqua per 20 minuti.

Ricordate di salare pepare.

05
Ott
2017

Gnocchi di ricotta e barbabietola

Categorie: Gnocchi, Primi piatti

Talmente buoni da essere apprezzati pure da Diego. Un miracolo eh?

INGREDIENTI (per 2 persone):

70 gr di barbabietole rosse precotte
100 gr di ricotta
25 gr di parmigiano
110 gr di farina a scelta
Sale qb
Noce moscata qb

PROCEDIMENTO:

Frullare ad immersione la barbabietola con la ricotta. Setacciare la farina con sale e noce moscata e inserirvi al centro la purea di barbabietole e ricotta ed impastare per bene.

Fate riposar 15 minuti e intanto portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Dopo il riposo stendete la pasta e ricavate i salami da cui ricavare gli gnocchi della forma che preferite.

Cuocete 1 o 2 minuti in acqua bollente e scolateli con la schiumarola. Io li ho conditi con zucchine e barbabietole a crudo!

Buonissimi!

20
Set
2017

Maltagliati alla crema di peperoni

Categorie: Pasta corta, Primi piatti, Sughi e pesti

INGREDIENTI (per 1 persona):
-70 gr di pasta integrale
-1 peperone giallo
-50 gr di yogurt greco zero grassi
-sale, prezzemolo e olio evo qb

PROCEDIMENTO:
Cuocete la pasta e scolatela al dente. Scottate appena i peperoni tagliati piccoli, in un goccio di olio. Trasferiteli in un contenitore alto e stretto e minipimerizzateli con lo yogurt, il sale e il prezzemolo andando a creare una crema densa. Servite a freddo sulla pasta con spolverata finale di prezzemolo.

19
Set
2017

Pesto di rucola, ricotta e anacardi

Categorie: Pasta corta, Pesti, Sughi e pesti

Pesto fresco di rucola, ricotta e anacardi😍

Semplice semplice: la mattina mettete a bagno in acqua la rucola (due pugni di rucola)perche perda l amaro. Poi la fate bene scolare e la strizzate.
In un mixer la frullate con manciata di anacardi,1 cucchiaino di olio evo, sale, 1 cucchiaio di ricotta, 1 cucchiaino di parmigiano e pepe.

Otterrete una crema con cui condire la pasta 😘

Ciauuu

31
Ago
2017

Giornata tipo 7: pasti principali

Categorie: Carni rosse, Giornate tipo/pranzo & cena, Gnocchi, Menù speciali, Primi piatti, Secondi piatti

Ed eccomi finalmente con la giornata finale, quella a seguito della quale, implementeró la mia primissima weekly plan per l alimentazione.

Vediamo quest’ultima giornata in cui abbiamo abbinato degli gnocchi speciali e una bella tagliata di carne rossa!

GIORNATA TIPO: PRANZO

Gnocchi di patate viola su letto di rucola e carote con sughetto di cotto e cipolla

INGREDIENTI (per 1 persona):

150 gr di gnocchi di patate viola
100 gr di rucola
100 gr di carote
50 gr di cotto a dadini
1/2 scalogno
1 cucchiaio di Evo
Sale e prezzemolo QB

PROCEDIMENTO:

Portare a bollore 1 litro di acqua salata.

Preparare il sugo è semplicissimo, vi basterà soffriggere in mezzo cucchiaio di olio, per 5 minuti, il cotto tagliato a dadini con la cipolla e il prezzemolo.

Cuocete da confezione gli gnocchi, scolateli con schiumarola e conditeli col sughetto.

Adagiateli su letto di rucola lavata e carote tagliate a julienne.

Salate, speziate e finite con mezzo cucchiaio di evo a crudo e gustate.

Attenzione: Creano dipendenza!!!

GIORNATA TIPO: cena

Tagliata di scamone alla boscaiola

Ricetta presente qui.

Bacioni

Ilaria e Diego.

26
Ago
2017

Giornata tipo 6: pasti principali

Categorie: Giornate tipo/pranzo & cena, Menù speciali, Pasta lunga, Primi piatti, Rotoli ripieni, Secondi piatti, Uova

Siamo alla penultima giornata tipo di questa settimana 😍 che bello!

Qui abbiamo abbinato un semplice spaghetto integrale a pranzo e uova alla sera 😎.

GIORNATA 6: PRANZO

Spaghetto alla norma in conca di melanzana

INGREDIENTI (per 1 persona):

70 gr di spaghetti integrali
Mezza melanzana
Mix per soffritto *carota, sedano, cipolla
100 gr di passata di pomodoro
Peperoncino, sale, erba cipollina QB
1 cucchiaio di EVO

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il sughetto; prendiamo la metà di una melanzana e spolpiamola per bene. Usiamo la polpa per il sugo e mettiamo la melanzana vuota in microonde alla massima potenza per circa 2 minuti.

Tagliamo la polpa a cubetti e soffriggiamo con mezzo cucchiaio di evo e il mix tritato.

Quando sfrigolerá aggiungiamo la passata, saliamo, copriamo con coperchio, abbassiamo fuoco e cuociamo mezz’ora circa , girando spesso.

Intanto cuocere la pasta in acqua salata e scolatela bene al dente. Saltatela nel sugo, unite erba cipollina e peperoncino e servite per metà all’interno della conca di melanzana.

Gustate caldo.

GIORNATA 6: CENA

Rotolo di albumi e zucchine, con fesa di tacchino

INGREDIENTI (per 1 persona):

150 gr di albumi
100 gr di forza di tacchino
1 zucchina verde tonda
Sale, pepe e spezie qb

PROCEDIMENTO:

Tagliate la zucchina a julienne e passatele nell’albume con sale, pepe e altre spezie.

Mescolate bene poi foderate una teglia rettangolare con carta da forno e stendetevi per bene il composto.

Cuocete a forno caldo ventilato sui 180° per circa 15/20 minuti.

Aspettate che raffreddi poi metteteci sopra le fette di fesa e arrotolate.

Tagliatene delle fette e servite con contorno a scelta.

Bacioni

Ilaria e Diego.

22
Ago
2017

Giornata tipo 4: pasti principali

Categorie: Giornate tipo/pranzo & cena, Gnocchi, Menù speciali, Pesce, Primi piatti, Salmone, Secondi piatti

Proseguiamo con i menú tipo giornalieri, relativi ai pasto principali… oggi con gnocchi di patate e pesce ricco di Omega 3, il salmone 🤗.

GIORNATA 4: PRANZO

GNOCCHETTI DI PATATE CON SUGHETTO DI POMODORINI E FUNGHI

INGREDIENTI (per 1 persona):

150/170 gr di gnocchi di patate
5/6 pomodorini ciliegini bello maturi
70 gr di funghi champignon surgelati
Prezzemolo, pepe, paprika dolce QB
Sale QB
1 cucchiaio di EVO
Battuto fresco di cipolla/sedano/carote

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il sughetto.

In un tegame antiaderente soffriggiamo il trito fresco con mezzo cucchiaio di evo. Quando saranno imbruniti, aggiungiamoci i pomodorini lavati e tagliati a croce in superficie (in questo modo rilasceranno meglio l acqua che servirà a formare il sughetto).

Dopo circa 5 minuti, salate e aggiungete i funghi direttamente congelati.

Profumate con prezzemolo e fate cuocere almeno 10/15 minuti, controllando che il livello di liquido sia idoneo a essere sugo.

Cuocete poi all’ultimo li gnocchi in acqua salata e scolateli bene con una schiumarola.

Conditeli col sugo e serviteli con altra spolverata di prezzemolo, paprika e pepe.

GIORNATA 4: CENA

AVOCADO&SALMONE TOAST

INGREDIENTI (per 1 persona):

2 fette di pane per toast integrale o ai 7 cereali
1 avocado marito
5 pomodorini
2 peperoncini dolci
100 gr di salmone cotto a vapore
Sale, pepe, succo di lime qb
1 cucchiaio di EVO e mezzo spicchio di aglio

PROCEDIMENTO:

In un contenitore lungo e stretto mettere la polpa di avocado,2 pomodorini, mezzo spicchio di aglio tritato, una presa di Sale, pepe, e succo di lime tanto quanto ne basta per omogeneizzare il tutto.

Frullare ad immersione per ottenere un composto omogeneo, tipo crema.

A parte tostare le 2 fette e poi condire come segue:

Crema di avocado, pomodorini e peperoni tagliati a fettine, altro pepe, e salmone precedentemente cotto a vapore.

Gustare a temperatura ambiente ;).

Bacioni

Ilaria e Diego.

21
Ago
2017

Giornata tipo 3: pasti principali

Categorie: Carne, Carni bianche, Giornate tipo/pranzo & cena, Menù speciali, Risotti, Secondi piatti

Procediamo con questo nuovo metodo esemplificativo di una alimentazione sana e completa, come quella da me scelta.

Oggi abbiamo il tacchino e il basmati integrale a farla da padrone… vediamo come!

GIORNATA 3: pranzo

TACCHINO AL FORNO CON PATATE

INGREDIENTI (per 1 persona):

2 sovracosce pulite di tacchino
250 gr di patate novelle
Origano e prezzemolo QB
Insalata per guarnire
Sale Qb
1 cucchiaio di EVO

PROCEDIMENTO:

Accendiamo il forno statico sui 180°.

Portate a bollore 1 litro di acqua salata e sbollentatevi le patate spelate per circa 15 minuti. Scolatele bene e disponetele insieme al tacchino su una teglia coperta di carta forno; salate e spolverate di origano e prezzemolo.

Condite con mezzo cucchiaio di evo e infornate per 30 minuti buoni.

Gli ultimi 5 minuti fate partire la funzione grill e poi gustate contornando con insalatina.

GIORNATA 3: CENA

TORTINO DI BASMATI INTEGRALE CON MOZZARELLA E PEPERONI CON MELANZANE

INGREDIENTI (per 1 persona):

Mezza melanzana grande
1 peperone giallo
70 gr di basmati integrale
50 gr di mozzarella
Paprika, pepe QB
1/2 scalogno
1 cucchiaio di EVO
Sale QB

PROCEDIMENTO:

Lessate il riso come da confezione.

Soffriggete in mezzo cucchiaio di evo lo scalogno e quando sara imbrunito , cuoceteci i peperoni e le melanzane tagliate a cubetti, aggiustando di sale e aggiungendo acqua bollente per stufare.

Cuocete 10/15 minuti.

Scolate bene il riso e passatelo in padella 5 minuti insieme alle verdure e alla mozzarella tagliata grossolanamente.

Quando quest’ultima avrà formato la crosticina, sarà pronto.

Servitelo nel coppapasta e guarnite con peperoni e melanzane e paprika con pepe spolverati.

Buon appetito.

Bacioni

Ilaria e Diego.

Categoria: Primi piatti