Eccoci con la seconda combinazione di pranzo/cena, questa volta con carne bianca al posto del pesce e sempre il mio amato riso e quinoa rossa come cereale.
Valgono le stesse premesse che potete trovare qui.
Vediamo oggi cosa vi propongo.
PRANZO:
RISO CON QUINOA ROSSA AI PEPERONCINI DOLCI

INGREDIENTI (per 1 persona) :
- 70 gr di riso basmati
- 50 gr di quinoa rossa
- 4/5 peperoncini dolci
- Sale e spezie a scelta QB
- 1 cucchiaio di EVO
- 1/2 scalogno
PROCEDIMENTO:
Cuocete il riso in acqua bollente come indicato su confezione e procedete a cuocere la quinoa come segue:
sciacquatela accuratamente, per eliminare lo strato di saponina che costituisce la patina esterna, quindi scaldate un filo d’olio sul fondo di un tegame e versateci la quinoa per tostarla. Mescolate con un cucchiaio di legno per non farla attaccare, regolate di sale e continuando a cuocere coprite con acqua calda, il cui volume dovrà essere il doppio di quello della quinoa.
A questo punto aspettate che i semini si aprano a fiore e che l acqua sia totalmente assorbita e a quel punto la quinoa sarà pronta.
Unitela al riso e condite con 1/2 cucchiaio di EVO, sale e pepe e mescolate bene.
Scaldate lo scalogno nell’altro 1/2 cucchiaio di EVO e tagliate i peperoncini ad anelli. Fateli rosolare circa 5 minuti e poi toglieteli dal fuoco, sono pronti.
;).
Unite tutto insieme e mescolate bene, servendo tiepido.
CENA:
HAMBURGER DI POLLO IN CROSTA DI GALLETTE DI QUINOA CON CONTORNO MISTO DI VERDURE

INGREDIENTI (per una persona):
- 2 hamburger di ovino battuti freschi
- Origano qb
- Sale qb
- Zucchine grigliate e carote crude a julienne come contorno
- 4 gallette bio di mais con quinoa
PROCEDIMENTO:
Più che una ricetta è un assemblaggio di prodotti freschi.
Per prima cosa grigliate gli hamburger aggiungendo sale e origano. Quando saranno cotti fateli freddare e poi farcitevi 4 gallette. Contornate con carote alla julienne e zucchine grigliate prezzemolate.
Alla prossima ❤
Ilaria e Diego.