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Giornata tipo2: pasti principali

Eccoci con la seconda combinazione di pranzo/cena, questa volta con carne bianca al posto  del pesce e sempre il mio amato riso e quinoa rossa come cereale.

Valgono le stesse premesse che potete trovare qui.

Vediamo oggi cosa vi propongo.

PRANZO:

RISO CON QUINOA ROSSA AI PEPERONCINI DOLCI

Riso e quinoa rossa con peperoncini dolci

INGREDIENTI  (per 1 persona) :


  • 70 gr di riso basmati
  • 50 gr di quinoa rossa
  • 4/5 peperoncini dolci
  • Sale e spezie a scelta QB
  • 1 cucchiaio di EVO
  • 1/2 scalogno

PROCEDIMENTO:

Cuocete il riso in acqua bollente come indicato su confezione e procedete a cuocere la quinoa come segue:

sciacquatela accuratamente, per eliminare lo strato di saponina che costituisce la patina esterna, quindi scaldate un filo d’olio sul fondo di un tegame e versateci la quinoa per tostarla. Mescolate con un cucchiaio di legno per non farla attaccare, regolate di sale e continuando a cuocere coprite con acqua calda, il cui volume dovrà essere il doppio di quello della quinoa.

A questo punto aspettate che i semini si aprano a fiore e che l acqua sia totalmente assorbita e a quel punto la quinoa sarà pronta.

Unitela al riso e condite con 1/2 cucchiaio di EVO, sale e pepe e mescolate bene.

Scaldate lo scalogno nell’altro 1/2 cucchiaio di EVO e tagliate i peperoncini ad anelli. Fateli rosolare circa 5 minuti e poi toglieteli dal fuoco, sono pronti.

;).

Unite tutto insieme e mescolate bene, servendo tiepido.

CENA:

HAMBURGER DI POLLO IN CROSTA DI GALLETTE DI QUINOA CON CONTORNO MISTO DI VERDURE

Hamburger di pollo in crosta di gallette di quinoa

INGREDIENTI (per una persona):

  • 2 hamburger di ovino battuti freschi
  • Origano qb
  • Sale qb
  • Zucchine grigliate e carote crude a julienne come contorno
  • 4 gallette bio di mais con quinoa

PROCEDIMENTO:

Più che una ricetta è un assemblaggio di prodotti freschi.

Per prima cosa grigliate gli hamburger aggiungendo sale e origano. Quando saranno cotti fateli freddare e poi farcitevi 4 gallette. Contornate con carote alla julienne e zucchine grigliate prezzemolate.

Alla prossima ❤

Ilaria e Diego.



 

Insalata di pollo in agrodolce

Un’altra idea estiva, un’altra ricettina sfiziosa che porta in tavola, in un unico piatto, tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno!

Vediamo come prepararla :).

insalata di pollo in agrodolce

INGREDIENTI (per una persona):

  • 250 GR di petto di pollo
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 cipolla bianca
  • 80 GR di piselli medi
  • 1 carota media
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • Salvia, rosmarino e pepe
  • Sale QB
  • Olio evo qb
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Iniziamo dal marinare il pollo; tagliatelo a tocchetti e ponetelo a marinare 10 minuti in una ciotola con il succo di limone, il cucchiaino di miele, lo spicchio di aglio e il rosmarino.

Trascorsi i 10 minuti scolate il pollo, mantenendo da parte la marinata, e scottatelo qualche minuto in padella antiaderente con un cucchiaio di olio e il rametto di rosmarino fresco.

Dopo 6/7minuti, aggiungete la marinata, regolate di sale e alzate la fiamma, cuocete, mescolando in continuazione fino al formarsi di una salsa bella cremosa e sciropposa.

Chiudere il fuoco e lasciare riposare mentre prepariamo le verdure.

Lavate e tagliate a julienne i peperoni, la cipolla e passateli in padella con un filo di olio e un bicchiere di aceto di vino bianco. Cuocere circa 10 minuti dopodiche aggiungete i piselli e la salvia, regolate di sale e pepe e ultimate la cottura per 5/10 minuti.

A questo punto unite pollo e verdure, mescolate e servite caldo o fresco a seconda delle esigenze :).

Baci grandi

Ilaria e Diego.

 

Spinacine #homemade di pollo

Questo è uno di quei casi in cui un intero servizio fotografico di #foodporn, sarebbe bastato a rendere la bontá di questo piatto…
Quindi, nulla… Vi toccherá provarle per capirlo 😜.

Come sempre aspetto i vostri commenti e foto :).

INGREDIENTI (per 3 spinacine come in foto):
– 150 gr di petto di pollo (o trita di pollo)
– 100 gr di spinaci freschi ( o surgelati)
– 15 gr di pangrattato
– Albume per panatura qb
– Sale e spezie a piacere qb
– 1 cucchiaio di olio EVO

PROCEDIMENTO:
Iniziamo tritando la carne cruda in un mixer insieme al pizzico di sale e spezie scelte (io basilico e prezzemolo freschi).
Cuociamo gli spinaci in acqua bollente salata e scoliamoli strizzandoli il piú possibile.
Facciamoli raffreddare e uniamoli nel mixer col pollo.
Cerchiamo di ottenere un composto omogeneo e procediamo ad impanare.
Una premessa: qui siamo in un contesto di alimentazione sana, quindi ho cercato di usare una quota di pangrattato piú bassa possibile, non aspettatevi dunque una panatura come le spinacine Aia eh ;).
Detto questo, in un piattino fondo mettiamo un cucchiaio di albumi e in uno piano, il pangrattato e procediamo a creare la forma tipica delle spinacine, semplicemente schiacciandole con le mani.
Oliamo col cucchiaio di EVO una padella antiaderente e cuociamo le cotolette 4 minuti a lato, fino a doratura ottimale.
Gustiamo 💚.

Bacione, alla prossima!
Ilaria e Diego (che mezza se l è pappata con entusiasmo, e per chi ci conosce, è una grande conquista che abbia apprezzato un minimo gli SPINACI ahahhah) 💪.
Spinacine di pollo

Pepite di pollo impanate a modo mio e senape fatta in casa con malto

Pepite di pollo impanate a modo mio e senape fatta in casa con malto

Buongiorno miei cari.
Questo è il 31esimo articolo che pubblico e debbo dire anche il meglio riuscito, per quanto mi riguarda 😍🔝.
Bando alle ciance, piatti così non ne hanno bisogno.

INGREDIENTI (le dosi si riferiscono al mio regime alimentare in mantenimento):
Per le pepite:
– 200 gr di petto di pollo
– 1 albume e mezzo
– 40 gr di fiocchi di avena
– 25 gr di farina a scelta
– Paprika, pepe in grani e sale qb

Per la senape:
– 50 grammi di senape bianca in grani
– 50 grammi di senape gialla in grani
– 85 grammi di malto
– 30-35 ml di aceto di mele
– 1-2 cucchiaini di curry (dipende dal vostro gusto, io ne ho messi 2 per avere un gusto bello deciso)
– 2 pizzichi di sale
– 2 pizzichi di noce moscata in polvere
– 2 pizzichi di curcuma
– 2 pizzichi di polvere di paprica dolce
– Acqua calda q.b.

PROCEDIMENTI:
Occorre iniziare dalla senape, in quanto serve tempo per l’ammollo dei semini (da 8 ore a una notte intera).
Vediamo quindi ☺

Esecuzione per la salsa di senape:
Mettete a bagno in una ciotola di vetro,(meglio ancora se di terracotta) nell’aceto di mele i grani di senape e lasciateli assorbire il liquido per almeno 8 ore (io una notte intera).

Levate poi i granelli imbevuti di aceto e trasferiteli in un mixer o macincaffè (meglio quest’ultimo per ottenere un effetto più cremoso, da salsa comprata al super, col mixer rimane più granulosa, ma vi assicuro che è buona in entrambi i casi ☺) con gli altri ingredienti; tritate il tutto molto finemente, aggiungendo, all’occorrenza, un po’ di acqua calda.

Trasferite il composto in un recipiente  non di metallo mi raccomando)e lavorate bene, sempre aggiungendo acqua calda se occorre, fino ad ottenere una consistenza spessa ed omogenea…..e voilà.
Grazie all’aceto e al malto potete conservare a lungo la vostra senape fatta in casa in barattoli di vetro, chiusi ermeticamente e riposti in frigorifero.
Ma credo che in pochi giorni la farete fuori ihihi.

Vediamo ora le pepite ☺

Esecuzione pepite di pollo all’avena:

Iniziamo accendendo il forno statico sui 180°. Procediamo poi trasferendo in un mixer il petto di pollo crudo fatto a pezzettoni, il sale, il pepe in grani e poca paprika. Azionate la macchina alla massima potenza per 1 minuto; terminato il minuto, raccogliete con una spatola il composto dai bordi verso il centro e fate andare ancora qualche secondo.
A questo punto preparate 3 piattini come in foto: uno con la farina e la paprika, uno con gli albumi montati a neve ferma e uno con i fiocchi di avena.

Procedete cosi: inumiditevi le mani con acqua calda, prendete un po’ di composto, passatelo prima nella farina, poi negli albumi e infine nei fiocchi, e adagiatelo su una teglia con carta forno.
Fate così fino a terminare tutto il composto (a me sono uscite 9 polpettine).

Mettere la teglia nel forno caldo e cuocete per 20/25 minuti, controllando lo stato della duratura.
Et voilà, figo vero?😍😍😍

Fatemi sapere e ricordate che se vi va di inviarmi le foto dei vostri piatti con le mie ricette, le inserisco nell’album cha a breve farò uscire in pagina Facebook☺☺☺.
BACIONIIII
Ilaria e Diego.