Tag: zucchine

Lasagnette di zucchine al sugo, ripiene di ricotta e spinaci

Videoricetta QUI

Ingredienti (per 1 persona, 4 lasagnette):

  1. 1 zucchina
  2. 70 gr di ricotta
  3. 250 gr di spinaci
  4. Sale e pepe
  5. 1 cucchiaino di olio evo
  6. Mezza cipolla bianca
  7. 10 gr di grana
  8. 100 gr di polpa di pomodro

Procedimento:

Saltare in padella gli spinaci con olio e cipolla finché non rilasciano bene l acqua.

Tagliare lunghe e sottili strisce di zucchine con un pelacarote .

Mescolate ricotta con spinaci e sovrapponete le fette di zucchine come in video, mettendo il ripieno al centro. Posizionate su una pirofila ricoperta di sugo, spolverate con grana sale,pepe e via in forno 15/20 min a 180°.

 

Riso rosso integrale con gamberetti, zucchine e pomodorini

Un classico, zucchine e gamberetti, affiancato ad una qualità di riso che consiglio a tutti di assaggiare: riso rosso INTEGRALE😍 ci mette tanto a cuocere (circa 20 minuti) ma vi assicuro che ne vale la pena!

INGREDIENTI (per 1 persona):

  1. 70 gr di riso rosso integrale
  2. 200 gr di gamberetti rosa surgelati (o 150 di quelli freschi precotti )
  3. Mezza zucchina (circa 70 gr)
  4. 3 pomodorini
  5. Sale qb
  6. 1 bicchiere di vino bianco per sfumare
  7. 1/2 cucchiaio di evo

PROCEDIMENTO:

In una pentola antiaderente larga, tostate il riso con il mezzo cucchiaio di evo e sfumate poi con il vino per 10 minuti, cuocendo a fuoco vivo con coperchio. Togliete il coperchio e aggiungete al riso i gamberetti surgelati, i pomodorini tagliati in 4 e la mezza zucchina tagliata a dadini piccoli.

Salate e continuate la cottura finché tutta l acqua rilasciata dai gamberetti non si sarà assorbita.

Servite con l altra metà della zucchina grigliata e un filo di evo a crudo.

Buonissimo😍

 

Cicciopancake con zucchine, pomodorini e tonno

Ciccione è ciccione 😍

Importante è importante, visto che l ho scelto per il mio pranzo di compleanno!

La ricetta? Per ora scritta  (ma arriverà video su youtube, link qui), ed è semplice semplice.

INGREDIENTI (dosi per 1 persona) :

  1. 70 gr di farina tipo 2 (o altra a scelta)
  2. 140 ml di albumi a filo
  3. 1 scatoletta di tonno al naturale
  4. 150 gr di zucchine scure
  5. 50 gr di pomodorini piccoli
  6. Sale e spezie a piacere
  7. 5 gr di lievito istantaneo per torte salate

PROCEDIMENTO:

In una terrina unite le farine con il lievito, poi le zucchine (CRUDE) tagliate a julienne, i pomodorini tagliati a metà, il tonno, sale e spezie e infine gli albumi.

Mescolate e amalgamate bene e cuocete in un padellino da 14 cm di diametro a fuoco basso con coperchio per almeno 15 minuti.

Girate poi dall altro lato e cuocete per altri 5 minuti.

Servite tiepido.

Bacioni

Ilaria e Diego.

Giornata tipo 6: pasti principali

Siamo alla penultima giornata tipo di questa settimana 😍 che bello!

Qui abbiamo abbinato un semplice spaghetto integrale a pranzo e uova alla sera 😎.

GIORNATA 6: PRANZO

Spaghetto alla norma in conca di melanzana

Spaghetto integrali in conca di melanzana

 

INGREDIENTI (per 1 persona):

  • 70 gr di spaghetti integrali
  • Mezza melanzana
  • Mix per soffritto *carota, sedano, cipolla
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • Peperoncino, sale, erba cipollina QB
  • 1 cucchiaio di EVO

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il sughetto; prendiamo la metà di una melanzana e spolpiamola per bene. Usiamo la polpa per il sugo e mettiamo la melanzana vuota in microonde alla massima potenza per circa 2 minuti.

Tagliamo la polpa a cubetti e soffriggiamo con mezzo cucchiaio di evo e il mix tritato.

Quando sfrigolerá aggiungiamo la passata, saliamo, copriamo con coperchio, abbassiamo fuoco e cuociamo mezz’ora circa , girando spesso.

Intanto cuocere la pasta in acqua salata e scolatela bene al dente. Saltatela nel sugo, unite erba cipollina e peperoncino e servite per metà all’interno della conca di melanzana.

Gustate caldo.

GIORNATA 6: CENA

Rotolo di albumi e zucchine, con fesa di tacchino

Rotolo di albumi e zucchine con fesa di tacchino

 

INGREDIENTI (per 1 persona):

  • 150 gr di albumi
  • 100 gr di forza di tacchino
  • 1 zucchina verde tonda
  • Sale, pepe e spezie qb

PROCEDIMENTO:

Tagliate la zucchina a julienne e passatele nell’albume con sale, pepe e altre spezie.

Mescolate bene poi foderate una teglia rettangolare con carta da forno e stendetevi per bene il composto.

Cuocete a forno caldo ventilato sui 180° per circa 15/20 minuti.

Aspettate che raffreddi poi metteteci sopra le fette di fesa e arrotolate.

Tagliatene delle fette e servite con contorno a scelta.

Bacioni

Ilaria e Diego.

Zuccorisotto😎

Sono speciali.

Non possono aspettare.

E così ecco la ricetta di questo piatto che, chi mi segue su Facebook l avra visto, fa nascondere Cracco 😄.

E a parte gli scherzi, conquista il palato e la mente al primo boccone.

Zuccorisotto

INGREDIENTI (per una persona, 2 zucchine ripiene):

  • 70 gr di riso a scelta
  • 30 gr di quinoa rossa
  • 100 gr di gamberetti Boreali precotti
  • 4 pomodorini
  • 2 zucchine tonde
  • 1 zucchina scura piccola
  • Sale, pepe, evo QB
  • 1/2 cipolla bianca
  • Prezzemolo qb

PROCEDIMENTO:

Iniziate dal preriscaldare il forno statico sui 180°.

Lavate bene le zucchine tonde e levate loro la capocchia e spolpatele con un cucchiaio facendo attenzione a non romperle.

Appoggiatele su carta forno e infornate quando il forno sarà caldo per circa 20/30 minuti, a seconda del forno.

Tritate la polpa con cipolla e prezzemolo e soffriggerla in un tegame largo e antiaderente.

Tagliate anche la zucchina scura a rondelle e aggiungetela nel tegame, insieme a poca acqua bollente del riso.

Fate cuocere 10 minuti a fuoco lento.

Preparate il riso e la quinoa seguendo le istruzioni riportate su rispettive confezioni.

Quando tutto sarà pronto, unitelo e aggiungete i gamberi e fare saltare, salando, circa 4 minuti a fuoco lento.

Servite nelle zucchine,spolverate di pepe nero e prezzemolo e filo di olio a crudo.

Top.

Ilaria e Diego (

Pancake salato con zucchine, salmone e pecorino romano

Ciaooo popolo sano💪

Oggi era lunedì e qui si riparte come al solito alla grande ❤

Oggi ho preparato questo delizioso pancake salato con pochi, semplici ingredienti.

Lo vediamo insieme?

Pancake salato con zucchine, salmone e pecorino romano

INGREDIENTI (per un pancake):

  • 60 gr di farina integrale
  • 100 gr di salmone cotto al vapore
  • 1 zucchina medio grande
  • Sale E prezzemolo qb
  • 100 ml di albumi
  • 25 gr di pecorino grattugiato
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 cucchiaio di EVO

PROCEDIMENTO:

In un tegame cuocere le zucchine tagliate a cubetti con 1/2 cucchiaio di EVO e mezza cipolla bianca.

Fate andare aggiungendo poca acqua e cuocete una 10ina di minuti.

Aggiungete alle zucchine il salmone e pezzettoni, l albume, il Sale, il pecorino e l albume a filo.

Aggiungete per ultima la farina setacciata e mescolate bene.

Cuocete in un oadellino antiaderente da circa 14 cm di diametro sporcato con mezzo cucchiaio di olio, usando coperchio e fuoco basso.

Fate andare circa 10 minuti fino a che la superficie non si sarà ben rappresa. Girate e cuocete ancora 2 minuti e poi servire caldo , abbondando di prezzemolo e/o altre spezie.

Bacioni,

Ilaria e Diego.

 

Lasagnette fresche con crema di zucchine, salmone e ricotta

Rieccoci nel pieno delle forze.

Ebbene si, è capitato anche a me ciò che credevo utopia: il “non ho fame”; bestia, credevo che mai l avrei provato ahhaaHahahaha.

Bando alle ciance, ora si sta meglio e continuo con la mia amata sana alimentazione e lo sport (che avevo necessariamente calato).

Postwo ho cosi sperimentato questa meraviglia con 3 dei miei ingredienti preferiti: salmone , ricotta e zucchine.

Lasagnette fresche con crema di zucchine, salmone e ricotta

Ficcati dentro una sfoglia leggera (di quelle che trovate al banco frigo al super).

Gnammy.

INGREDIETINTI (per le mie dosi, voi aggiustate alle vostre):

  • 4 sfoglie fresche (circa 80 gr)
  • 1 zucchina grande chiara
  • 115 GR di salmone al naturale
  • 50 GR di ricotta
  • Olio, sale e spezie a scelta QB
  • Latte scremato QB per ammorbidire le sfoglie

PROCEDIMENTO:

Accendiamo il forno statico sui 180°.

Tritiamo a julenne la zucchina, tenendo da parte 3/4 fettine tagliate nel senso della lunghezza, per decorare.

In un mixer uniamo la ricotta, il salmone, sale e spezie e le zucchine; frulliamo fino ad ottenere una consistenza bella cremosa.

Prendiamo una pirofila ed ungiamola leggermente. Procediamo cosi: sfoglia, spennelliamo con latte, composto e di nuovo, fino a terminare con il composto in superficie (se potete, aggiungete del grana anche). Infornate una ventina di minuti e decorate con le fette di zucchine che intanto avrete grigliato. Et voilà.

Niente di più facile, gustoso e sano!

Baci

Ilaria e Diego.

Millefoglie di zucchine 🍃

Millefoglie di zucchine 🍃

Ah le zucchine!
Ci puoi fare di tutto!
Le stufi e ci condisci la pasta,
Le triti e ci fai le polpette,
Le grigli e… Ci fai di tutto 😍.

Oggi le alterniamo a due fonti di proteine e grassi (arrosto di tacchino e mozzarella) e ci facciamo una bella millefoglie salata da accompagnare con una fonte di carbo complessa per essere a posto 😍💪.

INGREDIENTI (per una dose del mio regime da 2000 calorie):
– 200 gr di zucchine grigliate (con spezie e sale qb)
– 100 gr di arrosto di tacchino
– 70 gr di mozzarella
– 1/2 cucchiaio di olio EVO

PROCEDIMENTO:
Dopo aver grigliato le zucchine e preriscaldato il forno statico sui 180°, prendete una pirofila in pyrex e ungetela leggermente; fate gli strati come segue: zucchine, arrosto, mozzarella e di nuovo zucchine, riprendete e via dicendo fino ad esaurimento ingredienti. Finite con un filo di olio in superficie e via in forno una decina di minuti.

Ottimissimo piatto😍.
Bacioni
Ilaria e Diego.

Rotolo di albumi con carote, zucchine e cotto

Rotolo di albumi con zucchine, carote e cotto

Ispira tantissimo vero?!😍
Ed io non credevo fosse cosí buono!!!
Io l ho farcito con il cotto ma voi liberate la fantasia, cercando sempre di rimanere leggeri (prossima volta lo provo con ricotta e semi di chia ).

INGREDIENTI (per un rotolo intero, a cui ricavare 12 fette):
– 200 gr di carote
– 100 gr di zucchine
– 300 gr di albumi
– Sale, pepe qb
– 140 gr di cotto a fette

PROCEDIMENTO:
Iniziamo scaldando il forno ventilato a 170°. Laviamo e tagliamo a julienne le carote e le zucchine e mescoliamole poi in una ciotola con sale, pepe e gli albumi.
Prendiamo una teglia da forno rettangolare, foderiamola con carta da forno, e stendiamoci bene il composto;

inforniamo e cuociamo per circa 20 minuti.
Tirate fuori e mi raccomando farcite col ripieno e arrotolate SOLTANTO quando si sará ben raffreddato, altrimenti rischia di spappolarsi.
Fate le fette e servite con un contorno a piacere (noi valerianella con balsamico).
Buon appetito, aspetto le vostre fotine 😍.
Ilaria e Diego.

La regola del piatto: riso venere con zucchine e gamberetti

La regola del piatto: riso venere con zucchine e gamberetti

Il riso venere l ho scoperto un po’ cosí per caso, e da allora non l ho piú mollato; gustoso, nutriente, super digeribile e dal grande potere saziante, senza appesantire.
Qui lo propongo in una versione semi classica, rispettando la regola del piatto che vi ricordo essere spiegata qui.

INGREDIENTI (le dosi si riferiscono al mio regime alimentare da 2000 calorie):
– 75 gr di riso venere parboleid
– 1/2 scalogno tritato
– 1/2 cucchiaio di olio EVO
– 1 zucchina media
– 100 gr di gamberetti sgusciati e precedentemente cotti
– Sale e spezie (io cumino, zenzero,peperoncino e erba cipollina) qb

PROCEDIMENTO:
Scaldiamo il mezzo cucchiaio di olio in un tegame antiaderente e soffriggiamoci lo scalogno tritato finemente.
Tostiamoci il riso per qualche minuto e poi sfumiamo con dell acqua bollente. Aggiustiamo di sale e cuociamo a fuoco basso con coperchio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo acqua.
Trascorsi i primi 10 minuti, aggiungiamo anche la zucchina tagliata a cubetti e continuiamo la cottura per altri 10 minuti.
Controlliamo la cottura e finiamo aggiungendo i gamberetti, saltandoli 2 minuti nel riso.
Impiattiamo con l aiuto di un coppapasta tondo e decoriamo con le spezie scelte.
Buon appetito.
Ilaria e Diego.
La regola del piatto: riso venere con zucchine e gamberetti